🥚 หลีกเลี่ยงไข่เน่า-ไข่ดิบ ลดความเสี่ยงอาหารเป็นพิษ
🧫 เปลือกไข่แตก จุดดำ จุดน้ำตาล ชี้คุณภาพเสื่อม
⏰ ไข่สุกข้ามคืน-ล้างก่อนแช่ตู้เย็น เสี่ยงเชื้อโรคปนเปื้อน
📍แนะวิธีเลือกไข่อย่างปลอดภัย ป้องกันกระทบตับ ไต กระเพาะ

เนื้อหาข่าว:
นักโภชนาการจากกรุงปักกิ่ง ประเทศจีน หวัง ปิน ออกมาเตือนผู้บริโภคเกี่ยวกับไข่ 6 ประเภทที่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่ออวัยวะภายในและสุขภาพในระยะยาว แม้ว่าไข่จะเป็นแหล่งอาหารที่คุ้นเคย ราคาย่อมเยา และอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่ใช่ทุกไข่ที่ปลอดภัยในการบริโภค

ประเภทแรกที่ต้องหลีกเลี่ยงคือ “ไข่ที่ฟักไม่สมบูรณ์” หรือที่เรียกกันว่าไข่เน่า ซึ่งอาจเกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพจากการฟักที่ไม่สมบูรณ์ นำไปสู่การสะสมเชื้อโรคและสารพิษที่สามารถทำลายกระเพาะอาหาร ตับ และไตได้

ประเภทที่สองคือ “ไข่ดิบหรือไข่กึ่งสุกกึ่งดิบ” แม้จะเชื่อว่ามีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน แต่จริง ๆ แล้วร่างกายดูดซึมสารอาหารได้น้อย และเสี่ยงต่อเชื้อซัลโมเนลลา หรือไวรัสไข้หวัดนก หากจำเป็นต้องบริโภค ควรเลือกไข่ที่สะอาด ปรุงด้วยวิธีสุขลักษณะที่เหมาะสม

ไข่ที่ “เปลือกแตก” คือประเภทที่สามซึ่งมีความเสี่ยงสูงมากต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค โดยเฉพาะเชื้อซัลโมเนลลา หวัง ปิน ระบุว่า หากพบว่าเปลือกไข่แตก ควรทิ้งทันที

ไข่ที่มี “จุดดำหรือน้ำตาล” เป็นประเภทที่สี่ อาจมาจากการขาดสารอาหารของแม่ไก่ หรือการเก็บไข่นานจนเสื่อมคุณภาพ ส่งผลต่อโครงสร้างภายในไข่และอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร

ประเภทที่ห้าคือ “ไข่ที่ปรุงสุกแล้วแต่อยู่ข้ามคืน” โดยเฉพาะในอุณหภูมิสูงหรือเก็บในตู้เย็นโดยไม่มีการป้องกันที่ดี อาจเกิดการสะสมของเชื้อโรค เช่น E.coli หรือ Salmonella ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างรุนแรง

สุดท้ายคือ “ไข่ที่ล้างน้ำแล้วนำไปแช่ตู้เย็น” ซึ่งแม้ดูเหมือนสะอาด แต่เป็นการทำลายเยื่อป้องกันธรรมชาติของเปลือกไข่ ทำให้เชื้อโรคแทรกซึมได้ง่ายและแพร่กระจายไปยังอาหารอื่นในตู้เย็น ทางที่ดีควรใช้ผ้าแห้งเช็ดไข่ให้สะอาด แล้วเก็บในกล่องปิดสนิทแทน

หมอหวังย้ำว่า ไข่ควรเลือกบริโภคเฉพาะที่เปลือกสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตก ไม่มีจุดสีผิดปกติ และควรปรุงให้สุกทันที ไม่ควรเก็บไว้นานเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคไข่ที่ไม่เหมาะสม

#สุขภาพดีเริ่มที่ไข่
#อาหารปลอดภัยสำคัญที่สุด
#เตือนภัยไข่อันตราย
#ผู้บริโภคต้องรู้
#โภชนาการเพื่อชีวิตดี

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์