🍚 ข้าวขาว-ขนมปังขาวเสี่ยงหลอดเลือดสมอง
🔥 น้ำมันพืชกลั่นก่ออนุมูลอิสระทำลายหลอดเลือด
🌙 นอนดึก-มื้อดึกเร่งภาวะหลอดเลือดตีบ
🧪 ระดับน้ำตาลผันผวนเพิ่มความเสี่ยง 67%
🥦 อาหารที่คิดว่าดี อาจแฝงอันตรายไม่รู้ตัว

งานวิจัยล่าสุดโดยโรงพยาบาลวิทยาลัยการแพทย์สหภาพปักกิ่ง ร่วมกับสถาบันวิทยาศาสตร์จีน เผยข้อค้นพบที่อาจเปลี่ยนความเข้าใจของผู้คนเกี่ยวกับโรคหลอดเลือดสมองอุดตัน (Stroke) เมื่อพบว่าอาหารที่ดูเหมือนดีต่อสุขภาพอย่าง “ข้าวขาว” และ “ขนมปังขาว” รวมถึง “น้ำมันพืชกลั่น” กลายเป็นต้นเหตุลับที่เพิ่มความเสี่ยงเกิดโรคนี้ มากกว่าอาหารมันเค็มหรือเนื้อสัตว์ไขมันสูงที่เคยถูกกล่าวโทษ

ผลการศึกษากับผู้ป่วยเกือบ 10,000 ราย พบว่า การบริโภคคาร์โบไฮเดรตขัดสีเป็นเวลานาน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและผันผวนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ผนังหลอดเลือดเสียหาย เกิดการอุดตันด้วยไขมันสะสม และนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดสมองอุดตัน โดยผู้ที่มีระดับน้ำตาลผันผวนบ่อยมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นถึง 67% เทียบกับผู้ที่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลให้คงที่

น้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการกลั่น เช่น น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันดอกทานตะวัน ก็เป็นอีกหนึ่ง “ผู้ร้ายในครัว” ที่หลายคนมองข้าม งานวิจัยระบุว่า การใช้ความร้อนสูงในการผลิตน้ำมันชนิดนี้ ทำให้เกิดสารออกซิแดนท์ ซึ่งเป็นตัวการสร้างอนุมูลอิสระที่เกาะผนังหลอดเลือด ส่งผลให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวและเร่งการอักเสบในร่างกาย

ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น พฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะการกินมื้อดึกควบกับการนอนดึก ซึ่งเป็นพฤติกรรมยอดนิยมในกลุ่มวัยรุ่นและคนทำงาน ก็ส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพหลอดเลือด เนื่องจากร่างกายจะต้านทานอินซูลินมากขึ้นในช่วงกลางคืน และเมื่อเติมด้วยอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงอย่างชานมไข่มุก ไก่ทอด หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็ยิ่งเร่งให้เกิดภาวะอักเสบและเสื่อมของหลอดเลือดอย่างรวดเร็ว

เพื่อป้องกันภาวะหลอดเลือดสมองอุดตัน ผู้วิจัยแนะนำให้เริ่มต้นปรับพฤติกรรมการกินใหม่ ดังนี้: ลดการบริโภคแป้งขัดขาวและเปลี่ยนเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด หลีกเลี่ยงน้ำตาลและอาหารแฝงน้ำตาล ลดการใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น และงดอาหารมื้อดึก รวมถึงควรเข้านอนเป็นเวลาสม่ำเสมอ

คำเตือนนี้เป็นบทเรียนสำคัญว่า ความเสี่ยงจากโรคหลอดเลือดสมองอาจเริ่มจาก “สิ่งที่เราคิดว่าดี” หากขาดการพิจารณาให้รอบคอบ อาหารที่ดูปลอดภัย อาจกลายเป็นภัยเงียบที่ส่งผลในระยะยาว

#คาร์โบไฮเดรตขัดสี
#น้ำมันพืชกลั่น
#หลอดเลือดสมอง
#พฤติกรรมเสี่ยงสุขภาพ
#เลือกกินเพื่อสมองดี

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์