⚠️ ไข่เย็นทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ
🥄 ผู้เชี่ยวชาญแนะพักไข่ 30 นาที
🦠 เสี่ยงซัลโมเนลลารอดในไข่เก่า
🍰 ไข่เย็นทำขนมแยกชั้น

ไข่เป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ไม่ว่าจะทอด ลวก หรือต้ม แม้หลายคนจะคุ้นชินกับการนำไข่จากตู้เย็นมาตอกลงกระทะหรือใส่ลงหม้อทันที แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่า พฤติกรรมนี้อาจทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของไข่เสียไป รวมถึงอาจกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารในบางกรณีด้วย โดย ทอม เฟอร์ริส ผู้เชี่ยวชาญด้านไข่ เปิดเผยว่าเคล็ดลับสำคัญของการทำไข่ให้ออกมาสมบูรณ์แบบคือ “การพักไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีหลังนำออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร”

เฟอร์ริสระบุว่า หากตอกไข่ลงกระทะทั้งที่ยังเย็นจัด ไข่แดงจะอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเมื่อสุก ขณะที่ไข่ขาวมักจะแข็งเร็วเกินไปจนสุกไม่ทั่วถึง ปัญหาความร้อนกระจายไม่สม่ำเสมอนี้ยังทำให้ไข่ขาวขุ่นและไข่แดงไม่แข็งตัวอย่างที่ควรเป็น โดยเฉพาะไข่ที่มีอายุเก่า ซึ่งอาจทำให้แบคทีเรียซัลโมเนลลาบางส่วนรอดได้ในกระบวนการปรุงอาหาร โดยเฉพาะในประเทศที่ไก่ไม่ได้รับวัคซีนเป็นประจำ

แม้ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้เก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดและป้องกันการเน่าเสีย แต่เฟอร์ริสย้ำว่า การพักไข่ให้คลายความเย็นก่อนปรุงเป็นขั้นตอนสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้อุณหภูมิภายในไข่เพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ลดโอกาสที่เปลือกจะแตกเมื่อใช้วิธีต้ม ป้องกันไข่ขาวเหนียวเมื่อทอด และช่วยให้ไข่สุกสม่ำเสมอขึ้น

เฟอร์ริสยังเตือนเพิ่มเติมว่าการใช้ไข่ที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นในการทำขนมอบก็อาจเป็นปัญหาเช่นกัน เพราะไข่เย็นมักเข้ากันได้ไม่ดีกับเนยหรือน้ำตาล ส่งผลให้ส่วนผสมแยกชั้น และทำให้ขนมอบสุกไม่เท่ากัน ด้านคำแนะนำอย่างเป็นทางการจาก The British Egg Information Service ก็สนับสนุนหลักการเดียวกัน โดยแนะนำให้เก็บไข่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20°C และนำออกมาพักไว้ 30 นาทีก่อนการปรุงอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดีที่สุด

“ไข่บอบบางกว่าที่คนคิดเพียงแค่ปล่อยให้ไข่ปรับอุณหภูมิในห้องก็ทำให้อาหารเช้าหรือขนมอบดีขึ้นได้มาก” เฟอร์ริสกล่าวทิ้งท้าย

#ทำอาหารอย่างถูกวิธี #เคล็ดลับไข่ #อาหารเช้าคุณภาพ #ซัลโมเนลล่า #เทรนด์ทำอาหาร
#ไข่เย็นห้ามต้มทันที #ปรุงอาหารปลอดภัย #ทิปส์เข้าครัว #ทำขนมไม่พัง #ไข่จากตู้เย็น
#ผู้เชี่ยวชาญเตือน #ข่าวสุขภาพอาหาร #บริโภคอย่างปลอดภัย #เทคนิคปรุงไข่ #ครัวบ้านๆ
#FoodSafety #KitchenTips #เทรนด์โซเชียล #ทำอาหารให้ถูกต้อง #ข่าวผู้บริโภค

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์