⚠️ เตือน! 4 อาหารห้ามเก็บค้างคืน “อุ่นซ้ำก็ไม่ปลอดภัย” ผู้เชี่ยวชาญแนะกินไม่หมดให้ทิ้งทันที

🍤 อาหารทะเลสุกเสี่ยงสารพิษแบคทีเรียทนความร้อน
🥚 ไข่ต้มไม่สุกเต็มที่อาจมีเชื้อซัลโมเนลลา
🍄 เห็ดหูหนูลวกเย็นมีแบคทีเรียสะสมสูงเกินมาตรฐาน
🥛 นมถั่วเหลืองค้างคืนเป็นแหล่งเพาะเชื้อแบคทีเรีย
🧊 ผู้เชี่ยวชาญย้ำ อุ่นซ้ำไม่ช่วยทำลายสารพิษ

ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารออกมาเตือนว่า แม้อาหารค้างคืนส่วนใหญ่จะปลอดภัยหากเก็บในภาชนะปิดมิดชิดและแช่เย็นอย่างถูกวิธี แต่มีอาหาร 4 ประเภทที่ “ไม่ควรเก็บค้างคืน” เด็ดขาด เพราะอาจเกิดการสะสมของเชื้อโรคและสารพิษที่ไม่สามารถทำลายได้ด้วยการอุ่นซ้ำ ได้แก่ อาหารทะเลปรุงสุก, ไข่ต้มไม่สุกเต็มที่, เห็ดหูหนูลวกเย็น และนมถั่วเหลือง

อาหารทะเลปรุงสุก เช่น กุ้ง ปู หรือหอยเชลล์ แม้ผ่านความร้อนสูงก็ยังเสี่ยง หากเก็บไว้นานเกิน 12 ชั่วโมงในตู้เย็น งานวิจัยพบว่าแบคทีเรียชนิด Vibrio parahaemolyticus สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 50% และผลิตสารพิษที่ทนความร้อน ทำให้ผู้บริโภคเสี่ยงเกิดอาการท้องเสีย อาเจียน และมีไข้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานภายในวันเดียวกับที่ปรุง

ไข่ลวกหรือไข่ต้มไม่สุกเต็มที่ จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรระวัง เพราะเชื้อ Salmonella สามารถซึมผ่านเปลือกไข่เข้าไปในไข่ขณะเก็บรักษา แม้แช่ในตู้เย็น เชื้อยังสามารถเจริญเติบโตได้ช้า ๆ และสารพิษที่เกิดจากเชื้อจะทนต่อความร้อน การอุ่นซ้ำจึงไม่ช่วยลดความเสี่ยง โดยเฉพาะในกลุ่มเด็ก ผู้สูงอายุ และหญิงตั้งครรภ์

เห็ดหูหนูลวกเย็น มักใช้ในเมนูยำหรือสลัดที่ผ่านการลวกสั้น ๆ แล้วแช่น้ำเย็นเพื่อคงความกรอบ แต่ขั้นตอนนี้กลับเปิดโอกาสให้แบคทีเรียและไข่ปรสิตตกค้างอยู่บนผิวเห็ด งานวิจัยระบุว่า เห็ดหูหนูลวกที่เก็บไม่ถูกวิธีมีปริมาณแบคทีเรียสูงกว่ามาตรฐานถึง 100,000 เท่า แม้แช่เย็นก็ไม่สามารถยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเชื้อได้ และอาจก่อให้เกิดอาการรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิต

นมถั่วเหลือง ถือเป็นอาหารที่เสี่ยงต่อการบูดเน่าอย่างมาก เพราะมีโปรตีนและความชื้นสูง ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมเหมาะสมต่อการเจริญของแบคทีเรีย หากไม่ได้ต้มจนเดือดหรือปิดฝาไม่สนิท เมื่อเก็บในตู้เย็นนานเกินไปอาจเกิดการเปรี้ยวและมีกลิ่น แม้บางครั้งดูปกติ แต่ภายในอาจมีเชื้อโรคเกินมาตรฐาน การดื่มนมถั่วเหลืองที่เก็บข้ามคืนอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย อาเจียน และไม่สบายท้อง

ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่า อาหารค้างคืนไม่จำเป็นต้องทิ้งทั้งหมด หากเก็บอย่างถูกสุขลักษณะและอุ่นให้ร้อนทั่วถึงสามารถรับประทานได้ แต่สำหรับอาหาร 4 ประเภทนี้ แนะนำว่า “อย่าเสียดาย ควรทิ้งไป” เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงด้านสุขภาพ เพราะสารพิษจากแบคทีเรียบางชนิดไม่สามารถทำลายได้ด้วยความร้อน

#อาหารค้างคืน
#สุขภาพปลอดภัย
#เตือนภัยอาหาร
#อุ่นซ้ำไม่ช่วย
#ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์