🛡️ ไข่มีชั้นบลูมป้องกันเชื้อโรค
🚿 ล้างเฉพาะก่อนใช้ ไม่ควรล้างก่อนเก็บ
🌡️ ห้ามใช้น้ำเย็นจัดหรือนำไข่แช่น้ำ
📦 ไข่ซูเปอร์บางแบรนด์ล้างมาแล้ว
📌 เก็บอย่างถูกวิธี ลดเสี่ยงปนเปื้อน

หลายคนอาจสงสัยว่า ไข่ไก่ที่ซื้อจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตควรล้างก่อนเก็บหรือไม่ เพราะเปลือกไข่อาจมีสิ่งสกปรกอย่างคราบดินหรือขี้ไก่ติดอยู่ บทความนี้เผยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่ช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจหลักสุขอนามัยอย่างถูกต้อง โดยเน้นว่าการล้างไข่ก่อนเก็บอาจเป็นอันตรายมากกว่าที่คิด

เปลือกไข่ไก่มีชั้นเคลือบธรรมชาติเรียกว่า “บลูม” (bloom) หรือ cuticle ซึ่งช่วยป้องกันเชื้อโรคและแบคทีเรียไม่ให้ซึมผ่านเปลือกเข้าไปถึงเนื้อไข่ด้านใน หากเราล้างไข่ก่อนเก็บ ชั้นป้องกันนี้จะถูกชะล้างออก ทำให้ไข่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนในระหว่างเก็บรักษา โดยเฉพาะในตู้เย็นที่ความชื้นสูง

สำหรับกรณีไข่เปื้อนสิ่งสกปรกอย่างชัดเจน แนะนำให้ล้างเฉพาะตอนจะนำไปปรุงอาหารเท่านั้น โดยใช้น้ำอุณหภูมิห้องหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย หลีกเลี่ยงการใช้น้ำเย็นจัดหรือการแช่ไข่ในน้ำ เพราะอาจทำให้เชื้อโรคซึมเข้าสู่ไข่ได้ หลังล้างควรเช็ดให้แห้งและนำไปปรุงทันที

กรณีไข่จากซูเปอร์มาร์เก็ต ไข่บางแบรนด์ผ่านกระบวนการล้างและคัดเกรดตามมาตรฐาน HACCP หรือ GMP มาแล้ว หากไข่ดูสะอาดและถูกบรรจุในแพ็คที่ปิดสนิทดี ก็ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนเก็บ แต่หากไม่แน่ใจ หรือซื้อจากตลาดสด การยึดหลัก “ล้างเฉพาะก่อนใช้” ยังเป็นวิธีที่ปลอดภัยกว่า

บทสรุปของบทความนี้ชี้ว่า การล้างหรือไม่ล้างไข่ไม่ใช่เรื่องเล็ก เพราะเกี่ยวข้องโดยตรงกับความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยของผู้บริโภค ดังนั้นควรเลือกแนวทางที่ถูกต้อง คือไม่ล้างไข่ก่อนเก็บเว้นแต่มีสิ่งสกปรกมาก และเมื่อล้างแล้วควรนำไปใช้ทันที ไม่เก็บไว้นาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากเชื้อโรค

#ล้างไข่ก่อนใช้เท่านั้น
#บลูมป้องกันเชื้อโรค
#เก็บไข่อย่างถูกวิธี
#สุขอนามัยในครัว
#รู้ทันความปลอดภัยอาหาร

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์

หากต้องการฉันช่วยแปลคำแนะนำจาก FDA หรือ CDC เรื่องการจัดการไข่ให้ปลอดภัย คุณสามารถ ขอดูข้อมูลเพิ่มเติม หรือให้ฉัน ค้นคว้าข้อมูลลึกเกี่ยวกับการเก็บรักษาไข่ ได้เลย