ผัดผักบุ้งไฟแดงเป็นเมนูยอดนิยมที่ทำง่ายและอร่อย แต่ปัญหาที่หลายคนเจอคือผักบุ้งเปลี่ยนเป็นสีดำหลังผัด ซึ่งทำให้รสชาติและหน้าตาเสียไป บทความนี้จะเผยเคล็ดลับการผัดผักบุ้งไฟแดงให้สีเขียวสวย กรอบ และอร่อยเหมือนที่ร้านอาหารดัง พร้อมสูตรที่สามารถทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วิธีผัดผักบุ้งไฟแดงไม่ให้ดำ

1. 1. ล้างและเตรียมผักบุ้ง
      เริ่มจากการเด็ดใบเหลืองและชำรุดออก จากนั้นแช่ผักบุ้งในน้ำผสมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เบกกิ้งโซดามีความเป็นด่างอ่อน ๆ ที่ช่วยรักษาความเขียวของคลอโรฟิลล์ จากนั้นล้างผักบุ้งด้วยน้ำสะอาดเบา ๆ
   2. ตัดและแยกก้านผักบุ้ง
      ตัดส่วนก้านที่แข็งทิ้ง เหลือเฉพาะส่วนที่อ่อนสามารถทานได้ และแยกก้านออกจากใบ จากนั้นทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
   3. จัดเตรียมผักก่อนผัด
      จัดวางผักบุ้งในจาน โดยวางก้านผักไว้ด้านบนและใบไว้ด้านล่าง พร้อมใส่เครื่องปรุงด้านบนของผักบุ้ง
   4. การผัดด้วยความร้อนสูง
      ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันจนควันขึ้น จากนั้นใส่ผักบุ้งที่เตรียมไว้ ผัดกลับไปกลับมาให้ความร้อนสม่ำเสมอ ตักขึ้นใส่จานทันทีเพื่อคงความกรอบ