🧂 ผักดองโซเดียมสูง เสี่ยงบวมน้ำและความดันพุ่ง
🥫 ซอสและเต้าหู้ยี้ อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคไต
🥩 เนื้อแปรรูปฟอสเฟตสูง อาจเร่งไตเสื่อม
🍲 น้ำซุปเข้มข้น พิวรีนสูง เสี่ยงเกาต์และนิ่ว
🍚 ข้าวต้มขาว GI สูง ทำให้น้ำตาลพุ่งเร็ว
อาหารจานโปรดที่หลายคนคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน อาจแฝงความเสี่ยงต่อสุขภาพโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ หากรับประทานเป็นประจำในปริมาณมาก โดยนายแพทย์หง หยงเซียง แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคไตจากไต้หวัน ออกมาเตือนว่า อาหารบางชนิดที่ดูเหมือนเป็นอาหารทั่วไปหรืออาจถูกมองว่าดีต่อสุขภาพ แท้จริงแล้วอาจส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาว พร้อมเปิดเผย 5 รายการอาหารที่ควรระวังและหลีกเลี่ยง
รายการแรกคือ ผักดอง ไม่ว่าจะเป็นหัวไชเท้าดอง แตงกวาดอง หรือกะหล่ำปลีดอง โดยอาหารหมักดองมีองค์ประกอบที่อาจส่งผลเสียต่อตับและไต โดยเฉพาะปริมาณโซเดียมที่สูงจากกระบวนการถนอมอาหาร รวมถึงความเสี่ยงจากเชื้อราและสารอะฟลาทอกซิน ตลอดจนสารไนโตรซามีนที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก หากบริโภคเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งทางเดินอาหารและมะเร็งตับ ขณะที่ผู้ป่วยโรคไตต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะการได้รับเกลือในปริมาณสูงอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น เกิดการคั่งของน้ำ และนำไปสู่อาการบวมน้ำได้
รายการที่สองคือ ซอสปรุงรสและเต้าหู้ยี้ โดยเต้าหู้ยี้เพียงชิ้นเล็ก ๆ อาจมีปริมาณโซเดียมสูงเกินกว่า 1 ใน 3 ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน ขณะที่ซอสปรุงรสต่าง ๆ เช่น ซอสเต้าซี่และซอสพริก มักมีส่วนประกอบของสารกันบูดและสีสังเคราะห์เพิ่มเติม งานวิจัยระบุว่าการบริโภคโซเดียมในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และภาวะไตวาย จึงเป็นอีกกลุ่มอาหารที่ผู้สูงอายุและผู้มีโรคประจำตัวควรใส่ใจ
รายการที่สามคือ หมูหยองและเนื้อสัตว์แปรรูปอบแห้ง ซึ่งแม้จะเป็นแหล่งโปรตีน แต่กระบวนการผลิตอาจทำให้กลายเป็นภาระต่อร่างกาย เนื่องจากต้องเติมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และสารกลุ่มฟอสเฟตในปริมาณมาก โดยร่างกายสามารถดูดซึมฟอสฟอรัสสังเคราะห์จากสารปรุงแต่งอาหารได้สูงถึง 90–100% ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อไต โดยเฉพาะผู้ที่มีการทำงานของไตบกพร่อง นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระดับแคลเซียมในเลือด ส่งผลต่อการแข็งตัวของหลอดเลือดแดง และเร่งให้การทำงานของไตเสื่อมลงเร็วขึ้น
รายการที่สี่คือ น้ำซุปกระดูกเข้มข้นและน้ำต้มเนื้อ โดยข้อมูลที่เผยแพร่ระบุว่าแคลเซียมในกระดูกสัตว์แทบไม่ละลายออกมาในน้ำต้ม ขณะที่น้ำซุปซึ่งผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานอาจมีไขมันอิ่มตัว สารพิวรีน และอาจมีโลหะหนักปนเปื้อน พิวรีนในปริมาณสูงจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดยูริก ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคนิ่วในไตและโรคเกาต์ ขณะเดียวกันไขมันและสารตกค้างต่าง ๆ ยังอาจเพิ่มภาระให้ตับในการกำจัดของเสียออกจากร่างกาย
รายการที่ห้าคือ ข้าวต้มขาวและบะหมี่ขาวล้วน แม้ข้าวต้มจะเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและมักได้รับความนิยมในกลุ่มผู้สูงอายุ แต่ในมุมโภชนาการ ข้าวต้มขาวถูกเปรียบเปรยว่าเป็น “ระเบิดน้ำตาล” เนื่องจากโครงสร้างแป้งถูกต้มจนเปื่อยยุ่ย ทำให้มีดัชนีน้ำตาล หรือ GI สูง และสามารถถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างเฉียบพลัน
นอกจากนี้ งานวิจัยที่เผยแพร่ใน American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่า การรับประทานอาหารที่มีค่า GI สูงอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบเรื้อรัง นำไปสู่ภาวะไขมันพอกตับที่ไม่เกิดจากแอลกอฮอล์ และสร้างความเสียหายต่อหลอดเลือดฝอยในไต จนนำไปสู่โรคไตจากเบาหวานในที่สุด
ทั้งนี้ การรับประทานอาหารควรพิจารณาปริมาณ ความถี่ และภาวะสุขภาพของแต่ละบุคคลร่วมด้วย โดยเฉพาะผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคไต โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน หรือโรคเกาต์ ควรปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหารเพื่อปรับอาหารให้เหมาะสมกับสุขภาพของตนเอง
ตำบล/อำเภอที่ปรากฏในข่าว: ไม่ปรากฏข้อมูลตำบลหรืออำเภอในเนื้อหาที่ได้รับ
#อาหารสุขภาพ #โรคไต #ผู้สูงอายุ #ลดเค็ม #สุขภาพดี
