🧊 เทคนิคแช่กุ้งในน้ำก่อนฟรีซล็อกความสด
🦐 เก็บกุ้งได้นานหลายเดือน เนื้อไม่แห้ง
🥶 น้ำช่วยป้องกันอากาศสัมผัสตัวกุ้ง
🍲 ละลายง่าย พร้อมปรุงเหมือนกุ้งสด
📦 ใช้ขวดหรือกล่องพลาสติกเก็บเป็นมื้อ

ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยมักพบปัญหาเมื่อซื้อกุ้งสดจากตลาดมาเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพียงไม่กี่วัน แต่กลับพบว่าเนื้อกุ้งแห้ง แข็ง หรือมีกลิ่นคาวจนไม่น่ารับประทาน สาเหตุหลักเกิดจากเนื้อกุ้งสัมผัสกับอากาศและความเย็นโดยตรง ทำให้ความชื้นในเนื้อกุ้งสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว

ล่าสุดมีการแชร์เคล็ดลับการเก็บกุ้งสดให้คงคุณภาพได้นานหลายเดือน โดยยังคงความเด้งหวานของเนื้อกุ้งเหมือนเพิ่งจับขึ้นจากบ่อหรือเรือ วิธีดังกล่าวใช้เทคนิคง่ายๆ ที่หลายคนสามารถทำตามได้ที่บ้าน

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมประกอบด้วย กุ้งสดที่เลือกจากตลาดโดยควรเลือกกุ้งที่หัวติดแน่น ลำตัวใส และไม่มีกลิ่นคาว ขวดน้ำพลาสติกหรือกล่องพลาสติกขนาดพอเหมาะกับปริมาณการใช้ในแต่ละมื้อ และน้ำเปล่าสะอาด

ขั้นตอนแรกคือการคัดสรรและทำความสะอาดกุ้ง โดยหากเป็นกุ้งตัวใหญ่สามารถเล็มหนวดออกเล็กน้อยเพื่อให้ใส่ในภาชนะได้สะดวกขึ้น ทั้งนี้ไม่จำเป็นต้องแกะเปลือก เนื่องจากเปลือกกุ้งจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นของเนื้อไว้ได้

จากนั้นให้นำกุ้งเรียงลงในขวดหรือกล่องพลาสติกที่เตรียมไว้ จัดเรียงให้เต็มพอดีโดยไม่ต้องอัดแน่นจนเกินไป เพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งเสียรูป ขั้นตอนสำคัญคือการเติมน้ำเปล่าสะอาดลงไปให้เต็มภาชนะจนท่วมตัวกุ้งทั้งหมด น้ำจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันไม่ให้อากาศสัมผัสกับเนื้อกุ้งได้

เมื่อเติมน้ำจนเต็มแล้วให้ปิดฝาภาชนะให้สนิท ก่อนนำไปวางในช่องแช่แข็ง เมื่อน้ำแข็งตัว กุ้งจะถูกแช่แข็งในสภาพที่สมบูรณ์ ช่วยรักษาความสดและความชุ่มชื้นของเนื้อไว้ได้เป็นเวลานาน

วิธีการนี้ถือเป็นเทคนิคเดียวกับที่ใช้ในอุตสาหกรรมประมง เนื่องจากน้ำแข็งจะช่วยล็อกความชื้นภายในเนื้อกุ้ง ไม่ให้ความเย็นดึงน้ำออกจากเนื้อกุ้งจนแห้งหรือเละ เมื่อถึงเวลานำมาปรุงอาหาร เนื้อกุ้งจึงยังคงความเด้ง หวาน และใสเหมือนกุ้งสดใหม่

สำหรับวิธีนำมาใช้งาน เพียงนำขวดหรือกล่องกุ้งออกจากช่องฟรีซแล้ววางพักไว้ในช่องธรรมดาของตู้เย็น หรือแช่ภาชนะในน้ำเปล่าเพื่อให้น้ำแข็งละลาย จากนั้นสามารถตัดขวดพลาสติกหรือเปิดภาชนะแล้วนำกุ้งออกมาล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เพียงเท่านี้กุ้งก็พร้อมนำไปประกอบอาหารได้ทันที

#เคล็ดลับกุ้งสด #เก็บกุ้งในตู้เย็น #ทริคก้นครัว #อาหารทะเล #เคล็ดลับทำอาหาร

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์