🔬 เส้นดำคือท่อน้ำเลี้ยงเปลี่ยนสี
🍽️ ส่วนใหญ่กินได้ไม่อันตราย
⚠️ มีกลิ่นเปรี้ยวควรเลี่ยง
🌡️ ความสุกมีผลต่อความเข้มสี
🛒 เลือกดีลดเสี่ยงเนื้อเสีย

หลายคนอาจเคยตกใจเมื่อผ่ามะม่วงสุกแล้วพบเส้นสีดำ เส้นคล้ำ หรือเส้นสีน้ำตาลเข้มพาดผ่านเนื้อผล จนเกิดคำถามว่ายังกินได้หรือไม่ เป็นเชื้อรา หรือเป็นสัญญาณของมะม่วงเน่าเสียหรือเปล่า ข้อมูลด้านวิชาการเกษตรระบุว่า เส้นดำในมะม่วงสุกส่วนใหญ่ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นโครงสร้างภายในของผลไม้เอง

เส้นดังกล่าวคือ “ท่อน้ำเลี้ยง” ซึ่งทำหน้าที่ลำเลียงน้ำและสารอาหารภายในผลมะม่วง เมื่อผลสุกจัด ท่อน้ำเลี้ยงอาจเกิดการเปลี่ยนสีจากเขียวเป็นน้ำตาลเข้มหรือดำ ทำให้เห็นเป็นเส้นชัดเจน อีกสาเหตุหนึ่งอาจเกิดจากการกระแทก การกดทับระหว่างขนส่ง หรือการสุกงอมเกินไป ส่งผลให้เซลล์บางส่วนเสื่อมสภาพและเปลี่ยนสีเป็นเส้นคล้ำ

โดยทั่วไป หากเส้นดำเป็นเพียงการเปลี่ยนสีของท่อน้ำเลี้ยง และมะม่วงยังมีกลิ่นปกติ ไม่มีรสขม ไม่มีรสเปรี้ยวผิดปกติ และไม่มีเชื้อราขึ้น ก็สามารถรับประทานได้ ไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม หากพบว่าเส้นดำมาพร้อมกลิ่นเหม็นเปรี้ยวหรือกลิ่นหมัก มีรสขมจัดหรือเปรี้ยวผิดปกติ มีจุดดำลุกลามเป็นวงกว้าง มีเชื้อราขึ้น เนื้อเละ แฉะ หรือมีน้ำไหลผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานและทิ้งทันที เพราะอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสียหรือการปนเปื้อนของจุลินทรีย์

ปริมาณเส้นดำในแต่ละผลแตกต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ระดับความสุก การเก็บรักษา การขนส่ง รวมถึงอุณหภูมิและความชื้น โดยมะม่วงที่สุกงอมมากมักเห็นเส้นดำชัดกว่ามะม่วงที่สุกกำลังดี

สำหรับวิธีเลือกมะม่วงสุกให้เนื้อสวย ควรเลือกผลที่ผิวเรียบ สีสม่ำเสมอ ไม่มีรอยช้ำ กดแล้วนุ่มเล็กน้อย ไม่แข็งหรือเละเกินไป ไม่มีกลิ่นหมักหรือกลิ่นเปรี้ยว และหลีกเลี่ยงลูกที่มีจุดดำภายนอกมากผิดปกติ

สรุปได้ว่า เส้นดำในมะม่วงสุกส่วนใหญ่ไม่อันตราย และสามารถรับประทานได้ หากลักษณะอื่นยังปกติ แต่หากพบความผิดปกติด้านกลิ่น รสชาติ หรือสภาพเนื้อ ควรทิ้งเพื่อความปลอดภัย ครั้งต่อไปเมื่อเจอเส้นดำในมะม่วง จะได้ไม่ตกใจ และสามารถตัดสินใจได้อย่างมั่นใจมากขึ้น

#มะม่วงสุก #เส้นดำในมะม่วง #เรื่องน่ารู้ใกล้ตัว #ความปลอดภัยอาหาร #เคล็ดลับเลือกผลไม้

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์