💧 ทดสอบลอยน้ำรู้ผลทันที
👃 ตอกดูกลิ่น-ลักษณะไข่แดง
🖐️ เปลือกสากคือไข่สดใหม่
⚖️ ไข่หนักแน่น สดกว่าเบาโหวง
❄️ เก็บต่ำกว่า 10°C ยืดอายุ

ผู้บริโภคควรตรวจสอบความสดของไข่ก่อนปรุงอาหารทุกครั้ง หลังพบว่าการรับประทานไข่เสียอาจก่อให้เกิดอาการท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษได้ โดยมี 5 วิธีสังเกตไข่เน่าหรือไข่เสียที่สามารถทำได้ง่ายด้วยตัวเองที่บ้าน พร้อมคำแนะนำการเก็บรักษาไข่ให้สดใหม่ได้นานขึ้น ลดความเสี่ยงต่อสุขภาพและลดการสูญเสียวัตถุดิบโดยไม่จำเป็น

วิธีแรกคือการทดสอบลอยน้ำ ซึ่งเป็นวิธีที่แม่นยำและทำได้ง่าย เพียงเตรียมน้ำใส่ชามหรือโถแก้วแล้ววางไข่ลงไป หากเป็นไข่สด ไข่จะจมลงและนอนในแนวนอนที่ก้นภาชนะ เนื่องจากภายในยังมีอากาศน้อย แต่หากไข่ลอยขึ้นมาเหนือน้ำหรือตั้งชัน แสดงว่าเป็นไข่เก่าหรือไข่เสีย เพราะเมื่อเก็บไว้นาน น้ำภายในจะระเหยออกผ่านรูพรุนของเปลือก ทำให้ก๊าซสะสมและเกิดแรงลอยตัวมากขึ้น

วิธีที่สองคือตอกไข่ใส่จานก้นแบนเพื่อตรวจสอบลักษณะ ไข่สดจะมีไข่แดงนูนสูงเป็นก้อนสวยงาม ไข่ขาวข้นเหนียว เกาะตัวกันเป็นวงแคบรอบไข่แดง ในทางกลับกัน ไข่เสียจะมีไข่แดงแบนราบหรือแตกกระจายง่าย ไข่ขาวเหลวเป็นน้ำแผ่กระจาย และมีกลิ่นเหม็นเน่ารุนแรงทันทีที่ตอกออกมา

วิธีที่สามคือการสัมผัสผิวเปลือกไข่ ไข่สดใหม่จะมีผิวขรุขระ สากมือ และมีนวลขาวเคลือบอยู่ตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นเกราะป้องกันแบคทีเรีย แต่ไข่เก่าหรือไข่เสีย ผิวเปลือกจะเรียบเนียน มันเงา หรือสัมผัสแล้วลื่นมือมากกว่าปกติ

วิธีที่สี่คือการเช็กน้ำหนัก หากหยิบไข่แล้วรู้สึกหนักแน่น แสดงว่ายังสดและมีน้ำอยู่เต็มฟอง แต่หากรู้สึกเบากว่าปกติ อาจเป็นไข่เก่าที่สูญเสียน้ำภายในไปมากจากการระเหยผ่านรูพรุนของเปลือก

วิธีสุดท้ายคือการเขย่าเบาๆ ใกล้หู ไข่สดจะไม่มีเสียงใดๆ เพราะเนื้อไข่ยังแน่นและยึดเกาะกับเปลือกได้ดี แต่หากได้ยินเสียงน้ำกระฉอก แสดงว่าช่องอากาศภายในขยายตัวและเนื้อไข่เริ่มเหลว ซึ่งเป็นสัญญาณของไข่เก่าหรือไข่เสีย

สำหรับเคล็ดลับการเก็บรักษาไข่ให้สดนาน ควรหลีกเลี่ยงการล้างไข่ก่อนเก็บ เพราะเปลือกไข่มีสารเคลือบผิวตามธรรมชาติช่วยป้องกันแบคทีเรีย การล้างจะทำลายชั้นป้องกันนี้และเปิดทางให้เชื้อโรคเข้าสู่ภายในได้ง่ายขึ้น ควรเก็บไข่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส และวางไข่โดยให้ด้านป้านขึ้นเสมอ เนื่องจากด้านป้านมีฟองอากาศอยู่ การจัดวางลักษณะนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แดงแตะเปลือก ลดโอกาสแตกและช่วยยืดอายุความสด นอกจากนี้ การใช้กล่องเก็บไข่โดยเฉพาะจะช่วยลดแรงกระแทก และหากเป็นกล่องที่มีเทคโนโลยีป้องกันแบคทีเรีย เช่น Microban จะช่วยเพิ่มความสะอาดและความปลอดภัยมากขึ้น

การรู้เท่าทันวิธีสังเกตไข่เสียทั้ง 5 ข้อ ไม่เพียงช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและลดการทิ้งอาหารโดยไม่จำเป็น แต่ยังเป็นเกราะป้องกันสำคัญจากเชื้อแบคทีเรียที่อาจปนเปื้อนในไข่เก่า ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพ ก่อนปรุงเมนูไข่ทุกครั้ง ผู้บริโภคจึงควรตรวจสอบให้มั่นใจ เพื่อให้อาหารทุกจานทั้งอร่อย สดใหม่ และปลอดภัยสำหรับทุกคนในครอบครัว

#เช็กไข่ก่อนกิน #ไข่เสียดูยังไง #FoodSafety #เคล็ดลับก้นครัว #สุขภาพต้องมาก่อน

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์