🥗 ไฟเบอร์สูง อิ่มนาน คุมน้ำหนัก
🩺 ช่วยคุมระดับน้ำตาลในเลือด
💨 บางรายเสี่ยงท้องอืด แก๊สเยอะ
⚠️ ผู้ป่วยเก๊าท์ควรกินพอเหมาะ
🥣 แช่น้ำก่อนต้ม ลดผลข้างเคียง

ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วชิกพี (Chickpea) ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในกลุ่มคนรักสุขภาพ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ใยอาหารสูง และมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ หลายคนจึงเลือกบริโภคเป็นประจำทุกวันเพื่อควบคุมน้ำหนัก ดูแลระดับน้ำตาลในเลือด และบำรุงหัวใจ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่า แม้ถั่วลูกไก่จะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อควรระวังและผลข้างเคียงที่ควรพิจารณาเช่นกัน

ประโยชน์หลักของการกินถั่วลูกไก่ทุกวัน คือช่วยให้อิ่มนานและควบคุมความหิวได้ดี เนื่องจากมีใยอาหารและโปรตีนสูง เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือควบคุมปริมาณอาหารในแต่ละมื้อ นอกจากนี้ ใยอาหารยังช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ลดอาการท้องผูก และส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ชนิดดีในระบบทางเดินอาหาร

ในด้านการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วลูกไก่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ค่อนข้างต่ำ ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป เมื่อเทียบกับอาหารแป้งขัดขาว อีกทั้งยังอุดมด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น โฟเลต ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และวิตามินบีหลายชนิด ซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานของร่างกายโดยรวม

อย่างไรก็ตาม การบริโภคถั่วลูกไก่ทุกวันอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงในบางราย โดยเฉพาะอาการท้องอืด แน่นท้อง หรือมีแก๊สมาก เนื่องจากมีใยอาหารสูงและมีคาร์โบไฮเดรตกลุ่ม FODMAP ซึ่งบางคนย่อยยาก โดยเฉพาะผู้ที่มีภาวะลำไส้แปรปรวน (IBS) นอกจากนี้ ถั่วลูกไก่จัดเป็นอาหารที่มีพิวรีนในระดับปานกลาง ผู้ที่มีภาวะกรดยูริกสูงหรือโรคเก๊าท์ควรบริโภคในปริมาณเหมาะสม

อีกประเด็นหนึ่งคือสารไฟเตต (Phytate) ซึ่งเป็นสารธรรมชาติในพืชตระกูลถั่ว อาจลดการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด เช่น เหล็กและสังกะสี หากบริโภคในปริมาณมากและขาดความหลากหลายทางอาหาร รวมถึงมีโอกาสเกิดอาการแพ้ในบางคน แม้พบได้ไม่บ่อยก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า หากต้องการเริ่มกินถั่วลูกไก่ทุกวัน ควรเริ่มในปริมาณน้อยแล้วค่อยๆ เพิ่ม เพื่อให้ร่างกายปรับตัว ลดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร โดยปริมาณที่เหมาะสมสำหรับคนทั่วไปอยู่ที่ประมาณ ½–1 ถ้วยตวงต่อวัน พร้อมทั้งควรแช่ถั่วแห้งในน้ำอย่างน้อย 8–12 ชั่วโมงก่อนนำไปต้ม เพื่อลดสารประกอบที่ก่อให้เกิดแก๊ส และควรล้างถั่วกระป๋องให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

ปัจจุบันถั่วลูกไก่มีหลายสายพันธุ์ ทั้งสีเหลืองอ่อนที่นิยมในสหรัฐอเมริกา รวมถึงสีดำ สีน้ำตาลเข้ม และสีแดง มีจำหน่ายทั้งแบบแห้งและแบบกระป๋องในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งอาหารคาว ของว่าง และอาหารสุขภาพ

สรุปแล้ว การกินถั่วลูกไก่ทุกวันสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ หากบริโภคในปริมาณเหมาะสมและเตรียมอย่างถูกวิธี ควบคู่กับการกินอาหารที่หลากหลาย เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น โดยข่าวนี้ไม่ได้ระบุพื้นที่ตำบลหรืออำเภอที่เกี่ยวข้อง

#ถั่วลูกไก่ #Chickpea #อาหารสุขภาพ #คุมน้ำหนัก #สายคลีน

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์