🌱 ผักพื้นบ้านคู่ครัวอีสาน
🌶️ กลิ่นฉุน เผ็ดซ่าเฉพาะตัว
💨 ช่วยย่อย ขับลม แน่นท้อง
❤️ ดีต่อเลือดและหัวใจ
⚠️ กินพอดีมีประโยชน์

หากใครเคยรับประทานลาบ น้ำตก หรืออาหารอีสาน แล้วพบผักใบเรียวยาว กลิ่นแรง วางเคียงจานอยู่ นั่นคือ “ผักแพว” ผักพื้นบ้านของไทยที่หลายคนคุ้นหน้าแต่ไม่ค่อยคุ้นชื่อ แม้จะไม่ใช่ผักที่พบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตหรู แต่สรรพคุณของผักแพวนับว่าโดดเด่น จนได้รับการยกย่องว่าเป็นสมุนไพรคู่ครัวที่ช่วยทั้งเรื่องการย่อยอาหารและสุขภาพหัวใจ

ผักแพว หรือที่ชาวเหนือเรียกว่า “ผักไผ่” ชาวอีสานเรียกว่า “ผักแพ้ว” หรือ “ผักพริกม้า” มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Persicaria odorata เป็นผักพื้นบ้านที่ใช้กันแพร่หลายในอาหารอีสานและภาคเหนือ ลักษณะใบเรียวยาว ขอบใบเรียบ ลำต้นเป็นข้อคล้ายไม้ไผ่ มีกลิ่นหอมฉุนและรสเผ็ดซ่าเล็กน้อยจากน้ำมันหอมระเหยตามธรรมชาติ นิยมกินสดเป็นผักแนมลาบ น้ำตก ส้มตำ หรือใส่ในแกงปลาเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ

ด้านสรรพคุณทางสมุนไพร ผักแพวมีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ ช่วยขับลมและบรรเทาอาการแน่นท้อง โดยเฉพาะหลังรับประทานอาหารมันหรือของทอด นอกจากนี้ ภูมิปัญญาพื้นบ้านยังนิยมต้มผักแพวกินเพื่อช่วยแก้ไข้ แก้หวัด และบรรเทาอาการคัดจมูกจากกลิ่นหอมอ่อนๆ ของพืชชนิดนี้

ผักแพวยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอ่อนๆ จึงเชื่อว่าช่วยลดกลิ่นปากและกลิ่นตัวได้ อีกทั้งยังมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยส่งเสริมระบบหลอดเลือดและการไหลเวียนของเลือด ทำให้ดีต่อระบบเลือดและหัวใจ ขณะเดียวกัน การกินผักแพวคู่กับลาบ ส้มตำ หรือเนื้อย่าง ไม่ได้ช่วยแค่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยกระตุ้นน้ำย่อยให้ย่อยเนื้อสัตว์ได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรแนะนำว่า ไม่ควรรับประทานผักแพวในปริมาณมากเกินไป เพราะน้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ค่อนข้างแรง อาจทำให้ระคายคอหรือปวดศีรษะในบางราย สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากยังไม่มีข้อมูลยืนยันความปลอดภัยในปริมาณสูง และควรเลือกผักจากแหล่งปลอดสาร ล้างให้สะอาดก่อนบริโภค เนื่องจากมักปลูกในดินชื้นหรือป่าธรรมชาติ

โดยสรุป ผักแพวไม่ใช่เพียงผักแกล้มลาบก้อยธรรมดา แต่เป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่ควรมีติดครัว ทั้งช่วยขับลม บำรุงธาตุ และส่งเสริมสุขภาพในหลายด้าน หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง และสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ถือเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาไทยที่ไม่ควรถูกลืม

#ผักแพว
#สมุนไพรพื้นบ้าน
#อาหารอีสาน
#เทรนด์สุขภาพไทย
#ของดีคู่ครัว

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์