💧 ความชื้นทำผักเน่าเร็ว
🥗 ผักใบเขียวไม่ควรล้างก่อนเก็บ
🥦 บรอกโคลีเน่าจากด้านใน
🌿 สมุนไพรใบช้ำ ดำง่าย
📦 เก็บแห้งยืดอายุผักได้นาน

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการจัดเก็บอาหารออกมาเตือนว่า ความเชื่อที่ว่าการล้างผักให้สะอาดก่อนนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเรื่องดี อาจไม่ถูกต้องเสมอไป เนื่องจากผักหลายชนิดไม่ถูกกับความชื้น น้ำที่ติดอยู่บนผิวหรือซอกใบสามารถเร่งการเน่าเสีย ทำให้ผักเหี่ยว ขึ้นรา และเสียเร็วกว่าปกติ

ผักใบเขียว เช่น ผักกาดหอม คะน้า ผักบุ้ง ผักโขม และผักสลัดต่างๆ เป็นกลุ่มที่ไม่ควรล้างก่อนแช่ตู้เย็น เพราะใบอ่อนและอุ้มน้ำได้ดี หากมีความชื้นสะสมตามใบและก้าน จะทำให้ผักเหี่ยวและเกิดเชื้อราได้ง่าย วิธีที่เหมาะสมคือเก็บแบบไม่ล้าง ใช้กระดาษทิชชูหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ห่อ แล้วใส่ถุงหรือกล่องเก็บผักในตู้เย็น

ขณะที่บรอกโคลีและดอกกะหล่ำ ซึ่งมีลักษณะเป็นดอกแน่นและมีซอกจำนวนมาก เมื่อถูกน้ำแล้ว น้ำจะขังอยู่ภายใน ทำให้ผักเน่าเสียจากด้านใน แม้ภายนอกจะยังดูสดอยู่ แนะนำให้เก็บแบบแห้งและล้างเฉพาะตอนจะนำมาปรุงอาหาร

ด้านต้นหอม ผักชี โหระพา และกะเพรา ซึ่งเป็นผักสมุนไพรและผักกลิ่นหอม ไม่ถูกกับความชื้นเช่นกัน หากล้างแล้วแช่ทันที จะทำให้ใบช้ำ ดำ และเละเร็ว วิธีเก็บที่ถูกต้องคือห่อโคนด้วยกระดาษทิชชู ใส่ถุงหรือกล่อง และปิดฝาหลวมๆ ก่อนนำเข้าตู้เย็น

ส่วนแครอทและหัวไชเท้า จัดเป็นผักหัวที่ไม่ควรล้างก่อนเก็บเช่นกัน การล้างแล้วแช่ทันทีจะทำให้ผิวชื้น เกิดเชื้อรา และนิ่มเร็ว ควรปัดดินออกให้สะอาดแล้วเก็บทั้งหัวโดยไม่ต้องล้าง

อย่างไรก็ตาม ผักที่สามารถล้างก่อนแช่ได้ ได้แก่ ผักที่ผ่านการลวกหรือเตรียมไว้พร้อมปรุง รวมถึงผักที่ตั้งใจจะใช้ภายใน 1–2 วันเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่า หากยังไม่แน่ใจว่าจะนำผักมาใช้เมื่อไร ควรเก็บผักแบบไม่ล้างเพื่อลดความชื้นสะสมในตู้เย็น การล้างผักเฉพาะตอนจะนำมาปรุงอาหาร ไม่เพียงช่วยยืดอายุความสด แต่ยังช่วยลดการสูญเสียและประหยัดค่าใช้จ่ายจากการทิ้งผักที่เน่าเสียก่อนใช้งาน

:
#เก็บผักให้สด
#เคล็ดลับแม่บ้าน
#ตู้เย็นต้องรู้
#ผักสดอยู่นาน
#เทรนด์ดูแลอาหาร

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์