🚿 แช่น้ำนาน ไม่ได้ปลอดภัยเสมอ
🧂 เกลือเยอะ ผักเหี่ยว สารไม่หาย
🧪 น้ำส้ม-เบกกิ้งโซดา ใช้ผิดยิ่งเสี่ยง
🧺 ล้างรวมกัน สารปนเปื้อนข้าม
🔪 ปอกก่อนล้าง เสี่ยงสารเข้าผิวผัก

แม้หลายคนจะมั่นใจว่าการล้างผักก่อนรับประทานคือเรื่องพื้นฐานของความปลอดภัยทางอาหาร แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเตือนว่า วิธีล้างผักบางรูปแบบที่ทำสืบต่อกันมานาน อาจไม่สามารถกำจัดสารเคมีตกค้างได้อย่างที่เข้าใจ แถมบางวิธียังเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนโดยไม่รู้ตัว

ความเข้าใจผิดอันดับแรกคือการแช่ผักในน้ำเป็นเวลานาน หลายคนเชื่อว่ายิ่งแช่นาน สารเคมียิ่งหลุดออกมาก แต่ในความเป็นจริง การแช่น้ำนานเกินไปอาจทำให้ผักดูดซึมสารเคมีที่ละลายออกมาแล้วกลับเข้าไปอีก รวมถึงทำให้วิตามินที่ละลายน้ำสูญเสียไป วิธีที่ถูกต้องคือแช่ผักในน้ำสะอาดไม่เกิน 10–15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง

อีกความเชื่อที่พบได้บ่อยคือ การล้างผักด้วยเกลือ ยิ่งเค็มยิ่งดี แต่ข้อมูลด้านความปลอดภัยอาหารระบุว่า เกลือช่วยไล่แมลงได้เพียงบางส่วน ไม่ได้กำจัดสารเคมีได้ทั้งหมด และการใช้เกลือเข้มข้นเกินไปอาจทำให้ผักเหี่ยว เสียความสด วิธีที่เหมาะสมคือใช้เกลือในปริมาณเล็กน้อย และต้องล้างน้ำสะอาดไหลผ่านซ้ำเสมอ

ส่วนการใช้น้ำส้มสายชูหรือเบกกิ้งโซดา ก็ไม่ได้ครอบจักรวาลอย่างที่หลายคนคิด เนื่องจากสารเคมีแต่ละชนิดตอบสนองต่อสารละลายไม่เหมือนกัน หากใช้ในสัดส่วนที่ไม่เหมาะสม อาจทิ้งสารตกค้างใหม่ไว้บนผัก วิธีที่ถูกต้องคือใช้ตามคำแนะนำ ไม่เข้มข้นเกินไป และล้างน้ำสะอาดซ้ำหลายครั้ง

ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนถึงพฤติกรรมการล้างผักรวมกันทีเดียวเพื่อประหยัดเวลา ซึ่งอาจทำให้สารเคมีหรือสิ่งสกปรกจากผักชนิดหนึ่งปนเปื้อนไปยังผักอีกชนิด โดยเฉพาะผักที่มีดินติดมาก ควรล้างผักแยกชนิด และให้ความสำคัญกับผักกินสดเป็นพิเศษ

อีกหนึ่งจุดที่หลายคนมองข้ามคือ การล้างแล้วค่อยปอกเปลือก ความจริงแล้วมีดอาจพาสารเคมีจากเปลือกเข้าสู่เนื้อผักหรือผลไม้ได้ ทางที่ปลอดภัยคือควรล้างผักหรือผลไม้ทั้งลูกก่อนปอกเปลือกทุกครั้ง

สำหรับวิธีล้างผักที่แนะนำให้ได้ผลจริง คือการเด็ดหรือแยกใบก่อนล้าง แช่น้ำสะอาด 10–15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลทีละใบหรือทีละชิ้น และสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำไปปรุงอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่า การล้างผักไม่ใช่แค่ทำให้ดูสะอาด แต่ต้องล้างให้ถูกวิธี การเลิกพฤติกรรมที่เข้าใจผิด จะช่วยลดความเสี่ยงจากสารเคมีตกค้าง และทำให้ทุกมื้ออาหารปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้นอย่างแท้จริง

#วิธีล้างผัก
#สารเคมีตกค้าง
#ความปลอดภัยอาหาร
#สุขภาพครัวเรือน
#เทรนด์สุขภาพ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์