🧬 นมแพะย่อยง่ายกว่า ลดเสี่ยงแพ้
🥗 โปรตีน-แร่ธาตุ นมแพะสูงกว่า
🦴 แคลเซียมและโพแทสเซียมเด่น
👅 รสนุ่ม ครีมมี่ ไม่ติดคอ

ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยพบว่า แม้จะมีอาการแพ้นมวัว แต่กลับสามารถดื่มนมแพะได้โดยไม่เกิดความผิดปกติ ซึ่งกรณีส่วนใหญ่ไม่ได้เกิดจากภาวะแพ้น้ำตาลแลคโตส (Lactose Intolerance) หากแต่เป็นผลมาจากความแตกต่างของโครงสร้างโปรตีนและองค์ประกอบอื่นภายในน้ำนม

ข้อมูลจาก มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมิชิแกน (Michigan State University Extension) ระบุว่า นมแพะเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญ และได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศกำลังพัฒนา เนื่องจากแพะเลี้ยงง่าย ใช้ทรัพยากรน้อยกว่าวัว และสามารถผลิตน้ำนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ขณะที่ Nazli Turkmen นักวิจัยผู้เขียนผลงานเรื่อง “คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของส่วนประกอบในนมแพะ” ชี้ว่า นมแพะมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น เนียนนุ่ม และมีสารอาหารสูงกว่านมจากพืชหลายชนิด

ข้อมูลเปรียบเทียบจาก กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุว่า ในนมแพะ 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 168 แคลอรี โปรตีน 9 กรัม ไขมัน 10 กรัม แคลเซียม 327 มิลลิกรัม และโพแทสเซียม 498 มิลลิกรัม ขณะที่นมวัว 1 ถ้วย ให้พลังงาน 149 แคลอรี โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 8 กรัม และแคลเซียม 276 มิลลิกรัม แสดงให้เห็นว่านมแพะมีความหนาแน่นของสารอาหารสูงกว่าอย่างชัดเจน

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เหตุผลที่นมแพะย่อยง่ายกว่า มาจากโมเลกุลไขมันที่มีขนาดเล็ก ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น อีกทั้งนมแพะยังมีปริมาณแลคโตสน้อยกว่านมวัวราว 1% และมีโครงสร้างโปรตีนที่ลดโอกาสการกระตุ้นอาการแพ้ จึงเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารหรือแพ้โปรตีนนมวัว

ในด้านรสชาติ นมแพะสดจะให้รสหวานอ่อน สะอาด มีความครีมมี่ และไม่ทิ้งรสฝาดติดคอ บางครั้งอาจมีกลิ่นอายธรรมชาติคล้ายหญ้าหรือดิน ซึ่งขึ้นอยู่กับอาหารและสภาพแวดล้อมในการเลี้ยงแพะ

รสชาติของนมแพะยังได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย เช่น ปริมาณไขมัน อาหารที่แพะกิน วิธีการเก็บรักษา และสายพันธุ์ของแพะ โดยผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า หากน้ำนมได้รับการแช่เย็นอย่างรวดเร็วภายใน 15–20 นาทีหลังรีด และเก็บรักษาอย่างถูกสุขลักษณะ จะไม่เกิดกลิ่นสาบอย่างที่หลายคนกังวล

แม้นมแพะจะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่อาจต้องใช้เวลาในการปรับตัว แต่ในหลายประเทศแถบยุโรปและเอเชีย กลับได้รับความนิยมมากกว่านมวัว โดยผู้บริโภคจำนวนมากระบุว่า รสชาติ “คล้ายนมวัว แต่ดื่มง่ายกว่า”

โดยสรุป นมวัวและนมแพะต่างเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อยหรือแพ้โปรตีนนมวัว นมแพะถือเป็นทางเลือกที่ให้สารอาหารครบถ้วนและย่อยง่ายกว่า ทั้งนี้ ผู้ที่มีประวัติแพ้นมรุนแรงควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคเพื่อความปลอดภัย

#นมแพะ
#นมวัว
#โภชนาการ
#โปรตีนคุณภาพ
#เทรนด์สุขภาพ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์