🥦⚠️ เตือนภัย! ผัก 6 ชนิดห้ามแช่ตู้เย็น เสี่ยงเน่าเร็ว-เสียสารอาหาร

🥔 มันฝรั่งเย็นจัด เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล
🍅 มะเขือเทศต่ำกว่า 10 องศา เนื้อเละ
🥒 แตงกวาเกิดอาการไหม้เย็น
🌶️ พริกเขียวชื้น เสี่ยงเชื้อรา
🧄 กระเทียมงอกง่าย กลิ่นหาย
🧅 หัวหอมขึ้นรา นิ่มเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและแพทย์ออกมาเตือนประชาชนเกี่ยวกับความเข้าใจผิดในการเก็บรักษาอาหาร หลังพบว่าหลายครัวเรือนนิยมแช่ผักทุกชนิดไว้ในตู้เย็น โดยเชื่อว่าจะช่วยยืดอายุการใช้งาน แต่ในความเป็นจริง ผักบางชนิดกลับ “ไวต่อความเย็น” อย่างมาก ยิ่งแช่ไว้นานยิ่งเร่งการเน่าเสีย เสียรสชาติ และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ข้อมูลจากแพทย์และนักโภชนาการระบุว่า ผักอย่างน้อย 6 ชนิดควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการให้ครบถ้วน ได้แก่ มันฝรั่ง ซึ่งเมื่อโดนความเย็นจะทำให้แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ส่งผลให้รสชาติผิดเพี้ยน และหากนำไปทอดอาจเกิดสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์ อีกทั้งความชื้นยังกระตุ้นให้เกิดการงอกและสะสมพิษโซลานีน

มะเขือเทศก็เป็นอีกชนิดที่ไม่ควรแช่ตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส จะทำลายเนื้อเยื่อ ทำให้ผลเละ ไม่ฉ่ำน้ำ และสูญเสียวิตามินซี ขณะที่แตงกวาไวต่อความเย็นจนเกิดอาการ “ไหม้เย็น” เกิดจุดดำและเน่าเสียง่าย

ส่วนพริกเขียว เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมชื้นภายในตู้เย็น สารเคลือบผิวธรรมชาติจะถูกทำลาย เปิดทางให้เชื้อราเจริญเติบโตจากภายในสู่ภายนอก กระเทียมก็ได้รับผลกระทบจากความชื้นเช่นกัน ทำให้เกิดการงอก กลีบแห้งฝ่อ และสูญเสียกลิ่นหอมเฉพาะตัว

หัวหอมเป็นผักอีกชนิดที่ไม่เหมาะกับตู้เย็น เนื่องจากสภาพเย็นและชื้นจะลดฤทธิ์ต้านแบคทีเรียตามธรรมชาติ ส่งผลให้ขึ้นราและนิ่มเร็วกว่าปกติ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนวิธีเก็บรักษาผักกลุ่มนี้มาไว้ในที่แห้ง อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่เพียงช่วยลดปัญหาขยะอาหารหรือ Food Waste แต่ยังทำให้ผู้บริโภคได้รับสารอาหารจากผักสดอย่างเต็มที่ในทุกมื้อ

#ผักห้ามแช่ตู้เย็น
#เคล็ดลับสุขภาพ
#ลดFoodWaste
#โภชนาการวันนี้
#ข่าวสุขภาพ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์