เกลือดูดความชื้นน้ำมัน
🌾 แป้งสาลีลดการปะทุ
🔥 ทอดปลาปลอดภัยไม่แสบมือ
🧽 ครัวสะอาดไม่เลอะ
🐟 ปลาทอดกรอบสวย

เมนู “ปลาทอด” ถือเป็นเมนูยอดนิยมประจำครัวเรือนไทย แต่ปัญหาที่ทำให้หลายคนหลีกเลี่ยงการลงมือทอดเอง คือเหตุการณ์ “น้ำมันกระเด็น” ซึ่งไม่เพียงสร้างความเจ็บแสบต่อผิวหนัง แต่ยังทำให้ครัวเลอะเทอะ ทำความสะอาดยาก ล่าสุดมีการแชร์เคล็ดลับง่าย ๆ จากประสบการณ์แม่ครัวรุ่นเก่า ที่ช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างได้ผล ด้วยของใกล้ตัวอย่าง “เกลือป่น” และ “แป้งสาลี”

วิธีแรก คือ การโรยเกลือป่นลงในน้ำมันก่อนทอด หลังตั้งกระทะจนน้ำมันร้อนจัด ให้ใช้เกลือป่นประมาณ 1 หยิบมือ โรยลงไปในกระทะ รอสักครู่ให้เกลือจมลงก้นกระทะ จากนั้นจึงนำปลาลงทอดตามปกติ วิธีนี้ไม่เพียงช่วยป้องกันน้ำมันกระเด็น แต่ยังช่วยลดการติดกระทะ ทำให้กลับปลาง่ายขึ้น

ตามหลักการแล้ว สาเหตุของน้ำมันกระเด็นเกิดจากความชื้นหรือน้ำในตัวปลา เมื่อสัมผัสกับน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงจะเกิดการปะทุอย่างรวดเร็ว เกลือทำหน้าที่ดูดซับความชื้นส่วนเกินในน้ำมัน และช่วยลดความรุนแรงของปฏิกิริยาน้ำเดือดเมื่อเจอกับน้ำมันร้อน ส่งผลให้น้ำมันไม่กระเด็นออกมานอกกระทะ

วิธีที่สอง คือ การใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ โดยหยิบแป้งสาลีเพียงเล็กน้อย โรยลงไปในน้ำมันที่กำลังร้อนก่อนใส่ปลา คนให้แป้งกระจายตัวเล็กน้อย แล้วจึงนำปลาลงทอด วิธีนี้ได้รับการยืนยันจากผู้ใช้จำนวนมากว่าสามารถลดการกระเด็นของน้ำมันได้อย่างชัดเจน และยังช่วยให้ปลาไม่ติดกระทะ

แป้งสาลีมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้นได้ดี เมื่อโรยลงไปในน้ำมัน แป้งจะช่วยจับน้ำที่ระเหยออกมาจากตัวปลา ทำให้โมเลกุลของน้ำไม่ปะทะกับน้ำมันโดยตรง ลดแรงดันของการระเหยที่เป็นต้นเหตุของการกระเด็น อีกทั้งยังช่วยให้ผิวปลาทอดมีสีเหลืองสวยและกรอบน่ารับประทานมากขึ้น

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านครัวเรือนยังแนะนำว่า ก่อนทอดปลาทุกครั้งควรใช้กระดาษทิชชูสำหรับทำอาหารซับตัวปลาให้แห้งสนิท เพื่อลดปริมาณน้ำในเนื้อปลา เมื่อใช้ร่วมกับเทคนิคเกลือหรือแป้งสาลี จะช่วยให้การทอดปลาปลอดภัย ครัวไม่เลอะ และได้ปลาทอดสวยงามยิ่งขึ้น

#เคล็ดลับคู่ครัว
#ปลาทอดไม่กระเด็น
#แม่บ้านยุคใหม่
#ทำอาหารปลอดภัย
#ทริคครัวเรือน

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์