💧 ความชื้น ตัวการสำคัญ
🥄 ช้อนเปียกทำผงเสียเร็ว
👃 ดมกลิ่นเช็กก่อนใช้
🦠 มีเชื้อรา ต้องทิ้งทันที
📦 เก็บให้ถูก วิธีง่ายไม่เป็นซ้ำ

หลายบ้านเคยเจอปัญหาเปิดกระปุกผงปรุงรสแล้วพบว่าผงที่เคยร่วนกลับจับตัวเป็นก้อน แข็งบ้าง นิ่มบ้าง ต้องเขย่าหรือเคาะแรง ๆ กว่าจะใช้งานได้ ทำให้เกิดคำถามตามมาว่า ผงปรุงรสแบบนี้ยังปลอดภัยหรือควรทิ้งไปเลย

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารระบุว่า สาเหตุหลักของผงปรุงรสที่จับตัวเป็นก้อนคือ “ความชื้น” โดยผงปรุงรสเป็นวัตถุดิบที่ดูดความชื้นได้ดีมาก ยิ่งในครัวไทยที่มีไอน้ำและความร้อนสะสมตลอดเวลา ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงให้ผงจับตัวเป็นก้อน

ปัจจัยที่พบได้บ่อย ได้แก่ การใช้ช้อนที่เปียกหรือเพิ่งตักอาหารร้อน ๆ ตักผงปรุงรส การเปิดฝากระปุกทิ้งไว้นานหรือปิดไม่สนิท การวางกระปุกใกล้เตาไฟหรือซิงก์ล้างจาน รวมถึงการเก็บไว้นานจนสารกันจับตัวเป็นก้อนเริ่มเสื่อมประสิทธิภาพ

สำหรับคำถามสำคัญ ผงปรุงรสที่จับตัวเป็นก้อนยังใช้ได้หรือไม่ คำตอบคือ “ไม่จำเป็นต้องเสียเสมอไป” หากตรวจสอบแล้วไม่มีกลิ่นอับหรือกลิ่นผิดปกติ สีของผงยังไม่เปลี่ยน และไม่พบเชื้อรา หรือจุดดำจุดเขียวปนอยู่ โดยทั่วไปยังสามารถใช้งานได้ เพียงแต่อาจทำให้รสชาติไม่สม่ำเสมอเท่าเดิม

อย่างไรก็ตาม หากมีกลิ่นอับแรง สีคล้ำผิดปกติ หรือพบเชื้อรา ควรทิ้งทันทีเพื่อความปลอดภัย เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ในกรณีที่ผงปรุงรสยังไม่เสีย สามารถแก้ไขเบื้องต้นได้ด้วยการเขย่ากระปุกหรือใช้ช้อนแห้งบดให้ผงแตกตัว เทออกมาตากลมในที่แห้งโดยหลีกเลี่ยงแดดจัด เปลี่ยนภาชนะเก็บใหม่ที่สะอาดและแห้ง หรือใส่ซองดูดความชื้นชนิด Food Grade ลงไปช่วยลดความชื้น

ส่วนการป้องกันไม่ให้เกิดซ้ำ สามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยการใช้ช้อนที่แห้งสนิททุกครั้ง ปิดฝาให้แน่นหลังใช้งาน เก็บผงปรุงรสให้ห่างจากเตาและซิงก์ล้างจาน หลีกเลี่ยงการเทผงเหนือหม้ออาหารที่กำลังเดือด และหากซื้อขนาดใหญ่ ควรแบ่งใส่กระปุกเล็กเพื่อลดการเปิดใช้งานบ่อย

ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนว่า ผงปรุงรสจับตัวเป็นก้อนอาจเป็นสัญญาณว่าครัวมีความชื้นสูง ซึ่งอาจส่งผลต่อวัตถุดิบแห้งอื่น ๆ เช่น เกลือ น้ำตาล ผงชูรส หรือเครื่องเทศแห้ง การจัดครัวให้แห้งและเก็บวัตถุดิบอย่างถูกวิธี ไม่เพียงช่วยรักษารสชาติอาหาร แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงด้านสุขภาพของคนในบ้านได้อีกด้วย

#ผงปรุงรส
#เคล็ดลับในครัว
#ความรู้รอบบ้าน
#อาหารปลอดภัย
#เทรนด์แม่บ้าน

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์