🔥 ความร้อนกระจายไม่สม่ำเสมอ
🥬 ผักเบา ปลิวไหม้ติดขดลวด
🧀 ชีสไหล อุดตันเครื่อง
🍖 เนื้อใหญ่ สุกไม่ทั่ว
🧽 ทำความสะอาดยาก

หม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ Air Fryer กลายเป็นอุปกรณ์ประจำครัวของคนรักสุขภาพในยุคใหม่ ด้วยจุดเด่นช่วยลดการใช้น้ำมัน ประหยัดเวลา และใช้พลังงานไฟฟ้าน้อย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารออกมาเตือนว่า ไม่ใช่อาหารทุกชนิดจะเหมาะกับการปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน และบางเมนูอาจให้ผลลัพธ์ที่น่าผิดหวัง หรือสร้างความเสียหายให้กับตัวเครื่องโดยไม่รู้ตัว

ลอรี ไคลน์ (Laurie Klein) เชฟและผู้เชี่ยวชาญจาก Hamilton Beach Brands ประเทศสหรัฐอเมริกา เปิดเผยผ่านเว็บไซต์ Real Simple ถึงอาหาร 10 ประเภทที่ไม่แนะนำให้ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน โดยให้เหตุผลหลักเกี่ยวกับรสชาติ ความปลอดภัย และปัญหาด้านความสะอาดของเครื่อง

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า ปัญหาสำคัญของหม้อทอดไร้น้ำมันคือการกระจายความร้อนและลักษณะของอาหาร ผักใบเขียวที่มีน้ำหนักเบาอาจปลิวไปติดขดลวดทำความร้อนจนไหม้ ขณะที่เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ที่มีกระดูก มักสุกไม่ทั่วถึง ด้านนอกอาจไหม้แต่ด้านในยังไม่สุก นอกจากนี้ อาหารที่ต้องการความชุ่มฉ่ำ เช่น แฮมเบอร์เกอร์ หรืออาหารทะเล เมื่อใช้หม้อทอดไร้น้ำมันมักสูญเสียความชื้น ทำให้เนื้อเหนียวและแข็ง

สำหรับ 10 รายการอาหารที่ไม่ควรปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ได้แก่ อาหารชุบแป้งทอดแบบเปียก เช่น เทมปุระ เนื่องจากแป้งจะหยดเลอะตะกร้าก่อนจะกรอบ ผักใบเขียวบางชนิดอย่างผักโขมและคะน้า ที่ไหม้ง่ายและปลิวไปติดขดลวด สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง เช่น หอยนางรมและหอยแมลงภู่ ที่ทำให้เนื้อสัมผัสเสีย

นอกจากนี้ ยังรวมถึงอาหารที่หมักซอสจำนวนมาก เพราะซอสจะไหม้ก่อนอาหารสุก เมนูที่มีชีสเป็นหลักซึ่งชีสจะละลายไหลไปอุดตันตะกร้า เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ที่มีกระดูก เช่น ไก่ทั้งตัว ธัญพืชดิบอย่างข้าวและพาสต้า ป๊อปคอร์นที่ความร้อนไม่เพียงพอและเสี่ยงเกิดไฟไหม้ แฮมเบอร์เกอร์ที่ควบคุมความฉ่ำของเนื้อได้ยาก และขนมอบบางชนิดที่อาจแห้งแข็งหากตั้งอุณหภูมิและเวลาไม่เหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า หม้อทอดไร้น้ำมันไม่ใช่อุปกรณ์สารพัดนึก การเลือกใช้ให้เหมาะกับประเภทอาหารจะช่วยให้ได้รสชาติที่ดี ปลอดภัย และยืดอายุการใช้งานของเครื่องได้ในระยะยาว

#หม้อทอดไร้น้ำมัน #AirFryer #ข้อควรรู้ในครัว #ผู้เชี่ยวชาญเตือน #ทำอาหารอย่างปลอดภัย

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์