🌊 เลือกหอยสด เนื้อแดง ไม่ลอยน้ำ
🌶️ แช่พริกขี้หนู เร่งคายดิน
🥤 โซดาซ่า ดับคาวได้ดี
🍋 กรดอ่อนช่วยล้างเมือก
🔥 ลวกสั้น น็อคน้ำเย็น เนื้อเด้ง

เมนูหอยแครงลวก จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัด ถือเป็นของโปรดของหลายครอบครัว แต่ปัญหาที่ทำให้หมดอร่อยมักหนีไม่พ้นโคลนที่ติดมากับตัวหอย และกลิ่นคาวที่แรงเกินไป ล่าสุดมีการแชร์เคล็ดลับการล้างหอยแครงอย่างถูกวิธี ช่วยให้หอยคายดินเกลี้ยง สะอาด ปลอดกลิ่น พร้อมสูตรลวกให้เนื้อหวานฉ่ำ เด้ง กรอบ แกะง่าย

ก่อนเริ่มล้าง สิ่งสำคัญคือการเลือกหอยแครงสด โดยสังเกตว่าหอยต้องหุบปากเมื่อสัมผัส เปลือกไม่แตก ไม่มีกลิ่นผิดปกติ และเมื่อนำไปแช่น้ำ หอยสดจะจมน้ำ ไม่ลอย เนื้อด้านในต้องมีสีแดงสด ไม่ซีดจาง

ขั้นตอนการล้างหอยแครงให้คายดิน สามารถเลือกใช้ได้หลายวิธีตามความสะดวก วิธีแรกคือสูตรพริกขี้หนู โดยล้างหอยน้ำแรกให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำผสมเกลือ ใส่พริกขี้หนูทุบพอแตก 2–3 เม็ด แช่ไว้ประมาณ 30 นาที ความเผ็ดจะกระตุ้นให้หอยอ้าปากคายโคลนออกมาอย่างรวดเร็ว

อีกวิธีที่ได้รับความนิยมคือสูตรโซดา เพียงเทน้ำโซดาแช่หอยไว้ราว 30 นาที ความซ่าจะช่วยชะล้างสิ่งสกปรกและลดกลิ่นคาวได้ดีมาก ส่วนสูตรน้ำส้มสายชูหรือมะนาว ให้ล้างหอยจนสะอาดก่อน จากนั้นผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูหรือมะนาว เติมเกลือเล็กน้อย แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง กรดอ่อนๆ จะช่วยกำจัดเมือกและกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สำหรับสายธรรมชาติ สามารถใช้สูตรน้ำเกลือเข้มข้น จำลองสภาพน้ำทะเล แช่หอยประมาณ 1 ชั่วโมง หอยจะรู้สึกเหมือนอยู่ในถิ่นเดิมและคายของเสียออกมาเอง ระหว่างแช่สามารถใช้สากหรือไม้พายกวนเบาๆ ให้เปลือกเสียดสีกัน ช่วยให้คราบโคลนหลุดง่ายขึ้น และหากต้องการความขาวสะอาดเป็นพิเศษ สามารถใช้แปรงสีฟันเก่าขัดเปลือกซ้ำได้

เมื่อหอยสะอาดแล้ว ขั้นตอนสำคัญคือการลวก เคล็ดลับคือ ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วนำหอยลงลวกเพียง 20–30 วินาที จากนั้นรีบตักขึ้นน็อคในน้ำเย็นจัดประมาณ 2–3 นาที วิธีนี้จะทำให้เนื้อหอยรัดตัว กรอบ เด้ง ไม่เหนียว และช่วยให้แกะฝาหอยได้ง่ายขึ้น

ผู้ที่ทดลองทำต่างยืนยันว่า เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้ จะได้หอยแครงที่สะอาด ไร้ดิน ไร้กลิ่นคาว เนื้อหวานฉ่ำ พร้อมนำไปจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือทำเมนูยำได้อย่างมั่นใจ ปลอดภัย และอร่อยจนวางไม่ลง

#หอยแครงลวก #เคล็ดลับเข้าครัว #อาหารทะเล #เมนูแซ่บ #สูตรทำกินเอง

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์