🍊 นวดเบาๆ ลดเปรี้ยว เพิ่มหวาน
🔥 ใช้ความร้อนเร่งสลายกรด
🍹 ส้มเปรี้ยวแปรรูปได้ ไม่ต้องทิ้ง
💪 วิตามินซีสูง เสริมสุขภาพ

ส้มแมนดาริน ผลไม้ยอดนิยมที่แทบทุกบ้านต้องมี ด้วยรสชาติสดชื่น ปอกง่าย รับประทานสะดวก แต่ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยมักเจอปัญหาซื้อมาเป็นถุงใหญ่หรือยกลังแล้วพบ “ลูกเปรี้ยวจี๊ด” จนรับประทานแทบไม่ได้ จะทิ้งก็เสียดาย ล่าสุดมีการแชร์เคล็ดลับง่ายๆ ทางวิทยาศาสตร์ ช่วยเปลี่ยนส้มแมนดารินรสเปรี้ยวให้กลับมาหวานฉ่ำได้ในเวลาอันสั้น

สาเหตุของความเปรี้ยวในส้มแมนดารินมาจาก กรดซิตริก (Citric Acid) ซึ่งมักมีปริมาณสูงในผลที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ โดยปกติหากวางทิ้งไว้ 2-3 วัน กรดดังกล่าวจะค่อยๆ สลายตัวเองตามธรรมชาติ แต่หากต้องการรับประทานทันทีหรือเจอส้มที่เปรี้ยวจัด สามารถใช้วิธีเร่งความหวานได้

วิธีแรกคือการ “นวดส้ม” เพียงใช้นิ้วคลึงเบาๆ รอบผลส้มแมนดารินก่อนรับประทานประมาณ 1 ชั่วโมง การนวดจะทำให้เซลล์ภายในผลเกิดความเสียหายเล็กน้อย ส่งผลให้ส้มดึงกรดซิตริกไปใช้ในกระบวนการซ่อมแซมเซลล์ ทำให้ปริมาณกรดลดลง รสเปรี้ยวอ่อนลง และความหวานเด่นชัดขึ้น

อีกวิธีหนึ่งคือการใช้ความร้อน เช่น นำส้มเข้าไมโครเวฟกำลังไฟประมาณ 600 วัตต์ เป็นเวลา 30-60 วินาที แช่ในน้ำอุ่น หรือปิ้งทั้งเปลือก ความร้อนจะช่วยเร่งการสลายตัวของกรดซิตริก ทำให้รสชาติหวานกลมกล่อมมากขึ้น ทั้งนี้ควรกรีดเปลือกส้มเล็กน้อยก่อนเข้าไมโครเวฟ เพื่อป้องกันการระเบิดจากแรงดันไอน้ำ และระมัดระวังความร้อนขณะหยิบออกมา

หากลองทุกวิธีแล้วยังได้ส้มแมนดารินรสเปรี้ยว สามารถนำมาใช้ประโยชน์แทนมะนาวหรือเลมอนในเมนูต่างๆ ได้ เช่น บีบผสมชาร้อนทำเครื่องดื่ม Fruit Tea ผสมน้ำสลัดโฮมเมด หรือบีบราดไก่ทอดและปลาย่าง ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหาร

นักโภชนาการยังระบุว่า ส้มแมนดารินอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม ใยอาหาร และสารเบตา-คริปโตแซนทีน (β-Cryptoxanthin) ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและเสริมสร้างสุขภาพ เพียงรับประทานวันละ 2 ผล ก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย

#ส้มแมนดาริน #เคล็ดลับสุขภาพ #ผลไม้หน้าหนาว #กินดีอยู่ดี #ทริคในครัว

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์