🌿 ใบตองช่วยกันปลาติดกระทะ
🔥 คุมความร้อน ลดการไหม้
🍽️ เพิ่มกลิ่นหอมแบบธรรมชาติ
🧪 หลักการวิทยาศาสตร์ก้นครัว
👩‍🍳 วิธีทำง่าย ใช้ได้จริง

การทอดปลาให้สวย หนังไม่ลอก เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และไม่ติดกระทะ เป็นปัญหาคลาสสิกที่ทำให้หลายครัวเรือนปวดหัว แต่ล่าสุดมีการเผยเคล็ดลับจากภูมิปัญญาไทยโบราณที่นำ “ใบตอง” ซึ่งหาได้ง่ายตามรั้วบ้าน มาใช้เป็นแผ่นรองทอด ช่วยเปลี่ยนงานยากให้กลายเป็นเรื่องง่าย พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารพื้นบ้านอธิบายว่า ใบตองมีสารเคลือบผิวตามธรรมชาติ ลักษณะคล้ายไขมันหรือแว็กซ์ ทำหน้าที่เป็นฉนวนกั้นระหว่างหนังปลากับผิวกระทะ ช่วยลดการยึดเกาะได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งความชื้นภายในเซลล์ใบตองยังช่วยควบคุมอุณหภูมิ ไม่ให้เกิดการเผาไหม้ฉับพลันขณะทอดในน้ำมันร้อนจัด

ขั้นตอนการทอดปลาด้วยใบตองทำได้ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง ตัดใบตองให้ใหญ่กว่าตัวปลาเล็กน้อย เลือกใบที่ไม่อ่อนหรือแก่เกินไป จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อน วางใบตองลงไปโดยหันด้านหลังใบที่มีนวลขาวขึ้นด้านบน รอให้ใบตองอ่อนตัวแล้วจึงวางปลาลงทอดด้วยไฟกลาง

เมื่อปลาด้านล่างสุกและเหลืองสวย สามารถพลิกกลับด้านทอดต่อบนใบตองแผ่นเดิมจนสุกทั่ว กลิ่นหอมจากใบตองจะซึมเข้าสู่เนื้อปลาอย่างเป็นธรรมชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือปลาทอดสีเหลืองทอง หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ไม่ติดกระทะ และยังช่วยลดปัญหาน้ำมันกระเด็นในครัว ถือเป็นการผสมผสานระหว่างศาสตร์การครัวพื้นบ้านและวิทยาศาสตร์ธรรมชาติได้อย่างลงตัว

#เคล็ดลับครัวไทย
#ปลาทอดไม่ติดกระทะ
#ภูมิปัญญาไทย
#ทำอาหารง่ายๆที่บ้าน
#เทรนด์ทำกับข้าว

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์