❄️ แช่เย็นทำกระเทียมงอก
🌱 ถั่วงอกกินได้แต่รสขม
🌡️ อุณหภูมิห้องดีที่สุด
☀️ หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
🛢️ น้ำมันปรุงอาหารก็เสี่ยงเสื่อมคุณภาพ

กระเทียมถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักของครัวเรือนจำนวนมาก ใช้ปรุงอาหารได้ตั้งแต่น้ำซุป เมนูผัด ไปจนถึงซอสและน้ำจิ้ม เพียงกระเทียมไม่กี่กลีบก็สามารถยกระดับรสชาติอาหารได้อย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเตือนว่า การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้กระเทียมสูญเสียคุณภาพและรสชาติได้โดยไม่รู้ตัว

งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ ระบุว่า โดยทั่วไปแล้วไม่ควรแช่กระเทียมสดไว้ในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิที่เย็นจะกระตุ้นให้กระเทียมงอกเร็วยิ่งขึ้น ริชาร์ด เทมเปิลส์ เชฟชาวอเมริกัน อธิบายผ่านเว็บไซต์ของมาร์ธา สจ๊วตว่า ความเย็นในตู้เย็นเปรียบเสมือนฤดูใบไม้ร่วงสำหรับกระเทียม และอาจทำให้เกิดถั่วงอกภายในไม่กี่สัปดาห์ แม้ถั่วงอกจะสามารถรับประทานได้ แต่จะมีรสขมและกระทบต่อรสชาติอาหาร

สำหรับการเก็บรักษาที่เหมาะสม งานวิจัยพบว่าหัวกระเทียมจะคงคุณภาพได้ดีที่สุดในอุณหภูมิระหว่าง 15.5 ถึง 18 องศาเซลเซียส ควรเก็บให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง และใช้ภาชนะที่อากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ถุงกระดาษ ตะกร้าโปร่ง หรือวางบนชั้นที่ไม่อับชื้น

ไม่เพียงแค่กระเทียมเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนถึงการเก็บน้ำมันปรุงอาหารในตำแหน่งที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะการวางไว้ใกล้เตา บริษัท ZOE ซึ่งเป็นบริษัทด้านสุขภาพลำไส้ ระบุว่านี่เป็นหนึ่งในจุดที่แย่ที่สุดสำหรับการเก็บน้ำมัน เนื่องจากความร้อนและแสงที่ผันผวนสามารถเร่งการเสื่อมคุณภาพของน้ำมันได้

อลิซาเบธ เบอร์เกอร์ ผู้จัดจำหน่ายน้ำมันมะกอกพรีเมียม กล่าวในพอดแคสต์ ZOE ว่า น้ำมันปรุงอาหารควรถูกเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิคงที่ หลีกเลี่ยงเตาและหน้าต่าง ซึ่งเป็นจุดที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย โดยแนะนำให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือบริเวณเดียวกับเครื่องปรุงอย่างเกลือและพริกไทย เพื่อคงคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการให้นานที่สุด

#กระเทียม
#เคล็ดลับในครัว
#สุขภาพอาหาร
#นักโภชนาการแนะนำ
#ไลฟ์สไตล์คนรักอาหาร

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์