👑 Superfood วิตามินแน่น
❤️ บำรุงหัวใจ ต้านอนุมูลอิสระ
👀 ดีต่อสายตา คุมน้ำหนัก
⚠️ บางโรคต้องกินอย่างระวัง

ผักเคล (Kale) กลายเป็นผักยอดนิยมของคนรักสุขภาพทั่วโลก และได้รับฉายาว่า “ราชินีแห่งผักใบเขียว” ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อัดแน่นจนถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม Superfood แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเตือนว่า หากรับประทานไม่ถูกวิธี หรือไม่เหมาะกับสภาพร่างกายบางกลุ่ม ผักเคลอาจเปลี่ยนจากตัวช่วยสุขภาพ กลายเป็นตัวร้ายได้

ผักเคลถือเป็นผักที่มีความหนาแน่นของสารอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามินเค วิตามินซี วิตามินเอ และแคลเซียมที่ร่างกายดูดซึมได้ดี อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญอย่าง เควอซิทิน และแคมพ์เฟอรอล ที่ช่วยลดการอักเสบ ป้องกันโรคหัวใจ และปกป้องเซลล์จากความเสื่อม

นอกจากนี้ ผักเคลยังช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ มีลูทีนและซีแซนทีนสูง ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงโรคจอประสาทตาเสื่อม และด้วยคุณสมบัติแคลอรี่ต่ำแต่ไฟเบอร์สูง จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและระบบขับถ่าย

สำหรับการรับประทานให้ได้ประโยชน์สูงสุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกวิธีปรุงที่เหมาะสม เช่น การนำไปปั่นเป็นสมูทตี้ร่วมกับผลไม้รสหวาน การทำสลัดเคลโดยนวดใบกับน้ำมันมะกอกเพื่อลดความแข็ง การอบเป็นเคลชิปส์เพื่อเป็นของว่าง หรือการนำไปผัดและต้มจืดโดยไม่ปรุงนานเกินไป

อย่างไรก็ตาม มีบางกลุ่มที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ได้แก่ ผู้ที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือด เนื่องจากผักเคลมีวิตามินเคสูง อาจต้านฤทธิ์ยาได้ ผู้ที่มีปัญหาไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงการกินดิบ เพราะเคลดิบมีสารกอยโตรเจนที่รบกวนการดูดซึมไอโอดีน และผู้ที่มีประวัตินิ่วในไตควรจำกัดปริมาณ เพราะผักเคลมีออกซาเลตสูง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงการเกิดนิ่ว

ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่า ผักเคลเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการดูแลสุขภาพแบบองค์รวม หากรับประทานอย่างเหมาะสมและหลากหลาย การรู้จักข้อดีและข้อจำกัดของอาหารแต่ละชนิด จะช่วยให้ผู้บริโภคได้รับประโยชน์สูงสุดโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว

#ผักเคล
#Superfood
#สายสุขภาพ
#กินให้ถูกวิธี
#โภชนาการ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์