🐠 ปลากรายครองแชมป์ก้างฝอยละเอียดที่สุด
🔪 ปลาตะเพียนก้างตัว Y ถี่ ต้องบั้งก่อนปรุง
🧵 ปลายี่สกก้างใหญ่ เห็นง่ายแต่ต้องคีบออก
🍲 ปลาจีน–เฉาฮื้อก้างแซมมาก เหมาะทำต้ม–แกง
🔥 ปลาหมอจัดการง่ายสุด ก้างใหญ่เป็นระเบียบ

ปลาไทยขึ้นชื่อเรื่องความสดและรสชาติหวานอร่อย แต่หนึ่งในอุปสรรคที่ทำให้หลายคนถอดใจคือ “ก้างปลา” โดยเฉพาะในปลาบางชนิดที่เต็มไปด้วยก้างฝอยแทรกในเนื้อจนรับประทานได้ยาก บทความนี้รวบรวมข้อมูลด้านลักษณะกายภาพของปลาและเทคนิคการทำอาหาร เพื่อจัดอันดับ 5 ปลาไทยที่มีก้างมากเป็นพิเศษ พร้อมวิธีจัดการให้อร่อยและปลอดภัยที่สุด

อันดับหนึ่งคือ “ปลากราย” ที่ขึ้นชื่อว่ามีก้างฝอยขนาดเล็กจำนวนมากแทรกทั่วเนื้อปลา ทำให้การทำเป็นสเต็กหรือทอดทั้งชิ้นแทบเป็นไปไม่ได้ วิธีจัดการที่ดีที่สุดคือการขูดเอาเฉพาะเนื้อเพื่อนำไปทำทอดมันหรือลูกชิ้น ซึ่งช่วยคัดแยกก้างได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อันดับสองคือ “ปลาตะเพียน” ที่มีก้างรูปตัว Y อยู่หนาแน่นทั่วเนื้อ หากไม่จัดการก่อนปรุงจะถือเป็นปลาที่กินยากที่สุดชนิดหนึ่ง ภูมิปัญญาไทยนิยมใช้การบั้งถี่ๆ แล้วนำไปทอดด้วยไฟอ่อนจนก้างกรอบเคี้ยวได้ หรือทำเมนูปลาตะเพียนต้มเค็มที่ใช้เวลาเคี่ยวนานจนก้างนิ่ม

อันดับสาม “ปลายี่สก” ซึ่งมีก้างรูปตัว Y เช่นเดียวกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่า จึงมองเห็นและคีบออกได้ง่ายขึ้น วิธีที่นิยมคือการแล่เนื้อแล้วคีบก้างออกก่อนปรุง หรือบั้งเพื่อตัดก้างไม่ให้ทิ่มระหว่างรับประทาน

อันดับสี่เป็น “ปลาจีน หรือ เฉาฮื้อ” ที่มีก้างแทรกในเนื้อจำนวนมาก ทำให้การกินแบบชิ้นใหญ่ทำได้ลำบาก แต่ด้วยเป็นปลาตัวใหญ่ ก้างหลักแยกได้ง่าย จึงเหมาะกับการแล่เนื้อแล้วคีบก้าง หรือปรุงแบบต้ม–แกงเพื่อให้เนื้อเปื่อยและแยกก้างออกได้ง่ายขึ้น

อันดับห้า “ปลาหมอ” แม้จะเป็นปลาที่มีก้างเยอะ แต่ถือว่าจัดการง่ายที่สุดในกลุ่มนี้ เนื่องจากก้างส่วนใหญ่มีขนาดใหญ่และเรียงตัวเป็นระเบียบ เหมาะกับการนึ่ง เผา หรือทอดทั้งตัว แล้วเลาะเนื้อออกจากก้างได้เป็นชิ้นโดยไม่ต้องกังวลก้างฝอย

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าแม้จะรู้วิธีจัดการก้างแล้ว การรับประทานปลาที่มีก้างมากยังต้องใช้ความระมัดระวัง ควรเคี้ยวให้ละเอียดและหลีกเลี่ยงพฤติกรรมกลืนข้าวเหนียวหรือกล้วยเพื่อดันก้าง เพราะอาจทำให้เกิดบาดแผลรุนแรง หากมีอาการเจ็บคอมากหรือสงสัยว่าก้างติด ให้รีบพบแพทย์เพื่อความปลอดภัย

#ปลาไทยก้างเยอะ #ก้างปลาตัวแม่ #เทคนิคกินปลา #เคล็ดลับครัวไทย #กินปลาปลอดภัย
#FishTrendTH #เมนูปลา #ทำอาหารไทย #เชฟมือใหม่ #หัดทำอาหาร
#GoogleTrendTH #foodtrend2025 #TikTokทำอาหาร #YouTubeCooking #TwitterFoodTalk
#ปลากราย #ปลาตะเพียน #ปลายี่สก #ปลาจีนเฉาฮื้อ #ปลาหมอ
#อาหารสุขภาพ #รู้ทันก้างปลา #เมนูปลาไทย #ปลอดภัยไว้ก่อน #สาระน่ารู้ในครัว

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์