🔥 ความร้อนสูงทำวิตามินในไข่ลด
🥚 ไข่ต้มกักเก็บสารอาหารได้มากกว่า
💥 ไข่ทอดเสี่ยงเกิดออกซีสเตอรอล
🍳 เลือกน้ำมันทนความร้อนช่วยลดอันตราย
🥗 ผู้เชี่ยวชาญแนะกินคู่ผักดีที่สุด

ไข่ไก่ เมนูสามัญประจำบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง กลายเป็นประเด็นสำคัญด้านสุขภาพอีกครั้ง เมื่อมีข้อมูลชี้ว่า “วิธีปรุงไข่” ส่งผลโดยตรงต่อคุณค่าทางโภชนาการที่ร่างกายจะได้รับ โดยนักโภชนาการให้ความเห็นว่าการต้มและการทอดให้ผลลัพธ์ต่อสารอาหารแตกต่างกันอย่างชัดเจน ทำให้เกิดคำถามว่า “ทีมไข่ต้ม” หรือ “ทีมไข่ทอด” ใครเป็นผู้ชนะด้านสุขภาพกันแน่

ไข่ถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่อุดมด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ไขมันดี และมีแคลอรี่ต่ำ แต่กระบวนการทำให้สุกอาจเป็นตัวการทำลายวิตามินบางชนิด หรือในกรณีรุนแรงอาจทำให้คอเลสเตอรอลในไข่แดงเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งมีผลต่อสุขภาพหัวใจอย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับ “ไข่ต้ม” นักโภชนาการระบุว่าเป็นวิธีปรุงที่เฮลตี้ที่สุด เนื่องจากไม่มีการใช้น้ำมัน ลดแคลอรี่ส่วนเกิน และลดโอกาสที่คอเลสเตอรอลจะถูกออกซิไดซ์ งานวิจัยยังพบว่าการต้มในระยะเวลาสั้นสามารถรักษาวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระไว้ได้ดี ขณะเดียวกันไข่ต้มสุกกำลังดียังช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนได้ง่ายกว่าไข่ดิบ

ด้าน “ไข่ทอด” แม้จะเป็นเมนูที่ทำง่ายและรสชาติถูกใจหลายคน แต่การใช้ความร้อนสูงอาจทำให้วิตามิน A วิตามิน D และสารต้านอนุมูลอิสระลดลง 6-20% ตามข้อมูลจาก Healthline อีกทั้งความร้อนสูงยังเพิ่มโอกาสเกิดสารประกอบออกซีสเตอรอล ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยขนาดใหญ่ชี้ว่าผู้ที่มีสุขภาพปกติยังสามารถรับประทานไข่ทอดได้ในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่เพิ่มความเสี่ยงจนเกินควร

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำสำหรับสายทอดว่า ควรเลือกใช้น้ำมันที่ทนความร้อนสูง เช่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันอะโวคาโด และหลีกเลี่ยงการทอดนานจนเกรียมเพื่อป้องกันการสูญเสียวิตามินและลดการเกิดออกซีสเตอรอล

สรุปโดยรวม “ไข่ต้ม” รวมถึงไข่ลวกหรือไข่ออนเซ็นถือว่าเป็นผู้ชนะด้านโภชนาการ เนื่องจากผ่านความร้อนสั้น ไม่เพิ่มแคลอรี่ และช่วยรักษาวิตามินได้ดีกว่า ขณะที่ไข่ทอดยังคงเป็นตัวเลือกที่รับประทานได้ เพียงใส่ใจเรื่องน้ำมันและระดับไฟ ส่วนสิ่งสำคัญที่สุดคือการรับประทานไข่คู่กับผักเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน

#สุขภาพวันนี้ #ไข่ต้มดีกว่าไข่ทอด #โภชนาการสายเฮลท์ #เทรนด์สุขภาพ2568 #ไข่เพื่อสุขภาพ
#HealthTrendTH #อาหารคลีนกำลังมา #สายออกกำลังกายต้องรู้ #กินอย่างฉลาด #สารอาหารไม่หาย
#GoogleTrendTH #TikTokHealth #YouTubeWellness #TwitterTrendTH #เมนูสุขภาพ
#ทีมไข่ต้ม #ทีมไข่ทอด #ลดคอเลสเตอรอล #กินดีมีชัย #อาหารเพื่อหัวใจ
#ข่าวสุขภาพ #เคล็ดลับโภชนาการ #เมนูทำง่าย #อาหารประจำบ้าน #เฮลท์ตี้ไลฟ์

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์