📊 นักโภชนาการเผย 5 อันดับถั่วสุขภาพสูง
💪 วอลนัตครองแชมป์โอเมก้า 3 สูง
🥗 อัลมอนด์ติดอันดับ 3 แม้ยอดนิยม
🧠 พิสตาชิโอคือโปรตีนพืชสมบูรณ์
⚖️ แนะนำกินวันละ 1–1.5 ออนซ์

วงการโภชนาการต่างประเทศได้เผยข้อมูลที่ทำให้หลายคนต้องประหลาดใจ เมื่อ นิโคเล็ต เพซ (Nicolette Pace) นักโภชนาการและเชฟชาวสหรัฐอเมริกา ได้ออกมาจัดอันดับ “ถั่วที่ดีต่อสุขภาพที่สุด” จากกลุ่มถั่วหลากหลายชนิดที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยพบว่าอัลมอนด์ ซึ่งเป็นถั่วที่ชาวอเมริกันบริโภคเฉลี่ยกว่าสองปอนด์ต่อปี ไม่ได้อยู่ในอันดับหนึ่งอย่างที่หลายคนคาดการณ์ แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัวจากช่วงทศวรรษ 1970 ก็ตาม

แม้งานวิจัยในสหรัฐฯ จะยืนยันว่าอัลมอนด์ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดไขมันรอบเอว และส่งเสริมสุขภาพลำไส้ด้วยการเพิ่มจุลินทรีย์ดี แต่ในผลการจัดอันดับล่าสุด อัลมอนด์กลับถูกจัดให้อยู่ในอันดับที่ 3 เนื่องจากมีถั่วอีกสองชนิดที่ให้คุณค่าทางโภชนาการเฉพาะด้านมากกว่า

รายชื่อถั่วที่ดีที่สุด 5 อันดับเริ่มจาก อันดับ 5 ได้แก่ ถั่วลิสง แม้จะเป็นพืชตระกูลถั่ว (Legume) แต่ก็อุดมไปด้วยสารไฟโตเอสโตรเจนที่ช่วยบรรเทาอาการร้อนวูบวาบในหญิงวัยหมดประจำเดือน และยังช่วยปรับสมดุลไขมันดี–ไขมันเลว รวมถึงให้พลังงานยาวนาน

อันดับ 4 คือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อุดมด้วยวิตามินอี ธาตุเหล็ก สังกะสี และสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสมอง ลดความเสื่อมของเซลล์ และป้องกันโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมฮอร์โมนและสุขภาพระบบสืบพันธุ์ของผู้ชายด้วย

อันดับ 3 ได้แก่ อัลมอนด์ ซึ่งแม้จะไม่ติดอันดับสูงสุด แต่โดดเด่นด้านการชะลอการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล เสริมสุขภาพลำไส้ และเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน รวมถึงให้แมกนีเซียมและสังกะสีที่ดีต่อสุขภาพของผู้ชาย

ขยับขึ้นไปอันดับ 2 คือ พิสตาชิโอ ถั่วที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น “โปรตีนพืชที่สมบูรณ์” เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด อีกทั้งมีโพแทสเซียม ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล ย่อยอาหารดีขึ้น และเสริมการทำงานของสมอง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดความเสี่ยงโรคเบาหวานชนิดที่ 2

ส่วนอันดับ 1 ตกเป็นของ วอลนัต ซึ่งถูกยกให้เป็น “ราชาแห่งถั่ว” จากคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) ที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ลดไตรกลีเซอไรด์ และลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือด วอลนัตยังมีวิตามินอี สังกะสี แมกนีเซียม และซีลีเนียม ที่ช่วยบำรุงคุณภาพอสุจิ และเสริมการทำงานของสมอง กระดูก และความจำ

เพซยังเตือนว่าแม้ถั่วจะมีประโยชน์สูง แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ประมาณวันละ 1–1.5 ออนซ์ หรือประมาณ 150–200 แคลอรี เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดโดยไม่เพิ่มพลังงานส่วนเกิน เธอแนะนำให้สลับกินถั่วกับเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางอาหาร เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ และงา รวมถึงพืชตระกูลถั่วอย่างถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และถั่วเหลือง เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนและหลากหลายยิ่งขึ้น

#ราชาแห่งถั่ว #สุขภาพดีด้วยถั่ว #วอลนัตดีต่อหัวใจ #โภชนาการวันนี้ #เทรนด์สุขภาพ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์