🧪 ผู้เชี่ยวชาญแนะใช้น้ำมันมะกอกสร้างเกราะกันอากาศ ยืดความสดได้นาน

อะโวคาโด ผลไม้ยอดนิยมที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งไขมันดี วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ มักถูกนำไปใช้ในเมนูหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า สลัด หรือแซนด์วิช แต่ปัญหาที่หลายคนพบคือ เมื่อผลไม้ชนิดนี้สุกและถูกตัดแล้ว มักจะ “ดำเร็ว” และเนื้อนิ่มจนไม่น่ารับประทาน

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่า สาเหตุของการที่ อะโวคาโดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มาจากเอนไซม์ polyphenol oxidase ที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ เกิดเป็นกระบวนการออกซิเดชัน ทำให้เนื้อผลไม้เปลี่ยนสี แต่สามารถป้องกันได้ด้วยวิธีง่ายๆ ตามหลักวิทยาศาสตร์

เว็บไซต์ The Spruce Eats แนะนำเคล็ดลับที่ทำได้เองที่บ้าน โดยให้ ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนพื้นผิวของอะโวคาโดที่ถูกตัด เนื่องจากน้ำมันจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันอากาศไม่ให้สัมผัสกับเนื้อผลไม้โดยตรง ช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชันที่ทำให้เนื้อเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาล วิธีนี้เหมาะสำหรับอะโวคาโดที่ยังเป็นชิ้น ไม่เหมาะกับเมนูที่บดละเอียด เช่น “กัวคาโมเล” เพราะผิวไม่เรียบทำให้ทาน้ำมันได้ไม่ทั่วถึง

ผู้เชี่ยวชาญจาก Hello Fresh เสริมว่า หลังจากทาน้ำมันแล้ว ควรเก็บใน ภาชนะปิดสนิทหรือห่อด้วยพลาสติกแรปแน่นๆ แล้วนำเข้าตู้เย็น เพื่อคงความสดและชะลอการสุกต่อ โดยควรรับประทานภายใน 3 วัน หากอะโวคาโดสุกมากแล้ว ควรกินให้หมดภายในวันเดียวเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

สำหรับผู้ที่ไม่มีพลาสติกแรป สามารถใช้เพียง น้ำมันมะกอกบางๆ ทาลงบนผิวที่สัมผัสอากาศแทนได้ เพราะนอกจากจะช่วยป้องกันอากาศแล้ว ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น เหมาะกับเมนูสลัดหรือแซนด์วิชที่ต้องการความมันละมุนของผลไม้ชนิดนี้

นอกจากการเก็บรักษาแล้ว การรู้จักคุณค่าของอะโวคาโดก็สำคัญไม่แพ้กัน เพราะอะโวคาโดอุดมไปด้วย ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ใยอาหาร วิตามินอี และโพแทสเซียม ซึ่งช่วยบำรุงหัวใจ ผิวพรรณ ระบบย่อยอาหาร และยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีอีกด้วย

การเก็บอะโวคาโดอย่างถูกวิธีจึงไม่เพียงช่วย “ยืดอายุความสด” ของผลไม้ แต่ยังช่วยลดการสูญเสียสารอาหาร และลดปริมาณอาหารที่ต้องทิ้งโดยไม่จำเป็น ถือเป็นการดูแลทั้งสุขภาพและสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกัน

#อะโวคาโดไม่ดำ #เคล็ดลับเก็บอะโวคาโด #น้ำมันมะกอกกันออกซิเดชัน #TheSpruceEats #HelloFresh

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์