🌱 ทางเลือกใหม่สายเฮลท์ตี้และมังสวิรัติ

เทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรงในกลุ่มคนรุ่นใหม่ โดยเฉพาะสายมังสวิรัติที่มองหาทางเลือกโปรตีนจากพืชแทนเนื้อสัตว์ ล่าสุดนักโภชนาการเผยว่า “ผักพื้นบ้านไทย” หลายชนิดให้โปรตีนสูงกว่าที่หลายคนคิด ย่อยง่าย ไขมันต่ำ และยังช่วยเสริมระบบขับถ่าย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อและดูแลสุขภาพในระยะยาว

7 ผักไทยที่มีโปรตีนสูงเกินคาด ได้แก่

• ชะอม: ให้โปรตีนราว 5–6 กรัมต่อ 100 กรัม อุดมด้วยวิตามิน A และ C ช่วยบำรุงสายตาและเสริมภูมิคุ้มกัน
• ถั่วฝักยาว: ให้โปรตีนเฉลี่ย 3 กรัมต่อ 100 กรัม มีไฟเบอร์สูง ทำให้อิ่มนานและช่วยควบคุมน้ำหนัก
• ใบยอ: ให้โปรตีนมากถึง 6–7 กรัมต่อ 100 กรัม พร้อมสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ
• ตำลึง: ให้โปรตีนราว 3 กรัมต่อ 100 กรัม มีธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินเอ เสริมเลือดและบำรุงกระดูก
• ผักกระเฉด: โปรตีนสูงประมาณ 4 กรัมต่อ 100 กรัม มีโพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิต
• ถั่วงอก: ผักราคาย่อมเยาแต่คุณค่าสูง ให้โปรตีนประมาณ 3 กรัมต่อ 100 กรัม ช่วยฟื้นฟูเซลล์ในร่างกาย
• ผักบุ้ง: ให้โปรตีนเฉลี่ย 2.5 กรัมต่อ 100 กรัม อุดมด้วยคลอโรฟิลล์และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

การบริโภคผักที่มีโปรตีนสูงไม่เพียงช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร และดีต่อหัวใจ เนื่องจากไม่มีไขมันอิ่มตัวเหมือนเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังเพิ่มวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระให้กับร่างกาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรืออยู่ในสายกินมังสวิรัติ

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำเคล็ดลับเพื่อให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนจากผักได้ดีขึ้น ได้แก่ กินคู่กับข้าวกล้องหรือธัญพืชเพื่อให้ได้กรดอะมิโนครบถ้วน ปรุงอาหารแบบต้ม หรือนึ่งแทนการทอด เพื่อคงคุณค่าของโปรตีน และควรสลับกินผักหลากสีในแต่ละวันเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วน

ผักไทยหลายชนิดไม่แพ้ซูเปอร์ฟู้ดจากต่างประเทศ เพราะให้โปรตีนสูง ช่วยบำรุงสุขภาพ และย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ หากเลือกปรุงอย่างถูกวิธี ก็สามารถเสริมโปรตีนให้ร่างกายได้อย่างครบถ้วนจากผักพื้นบ้านใกล้ตัว

#ผักโปรตีนสูง #สายเฮลท์ตี้ #มังสวิรัติไทย #สุขภาพดีด้วยผัก #กินผักสร้างกล้าม

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์