👩‍🍳 แยกปูผู้-ปูเมียด้วยแผ่นท้อง
🎨 สีเปลือกเขียวอมเทาชี้ความสดใหม่
✋ บีบเช็กความแน่น ปูสดต้องแข็งเต็มมือ
👀 แตะดวงตาดูปูยังมีชีวิตหรือไม่

การเลือกซื้อปูสดไม่ใช่เรื่องยาก หากรู้เคล็ดลับสังเกตที่ถูกต้องก็สามารถได้ปูเนื้อแน่น ไข่เต็ม รสชาติหวานมันโดยไม่เสียเงินเปล่า หลายคนมักเลือกปูจากขนาดใหญ่ที่สุด แต่สุดท้ายกลับได้ปูเหี่ยว เนื้อบาง กลวงด้านใน ซึ่งผิดวิธี

เคล็ดลับข้อแรกคือ สังเกตจากท้องปู หากแผ่นท้องแหลมเป็นรูปสามเหลี่ยมคือปูตัวผู้ ซึ่งจะมีไข่มันนุ่มหอม ส่วนแผ่นท้องกลมกว่าแสดงว่าเป็นปูตัวเมีย ซึ่งจะมีไข่สีเหลืองทอง กัดเต็มคำอร่อย คนโบราณยังแนะนำว่า เดือน 9 ควรกินปูตัวเมีย ส่วนเดือน 10 เหมาะกับปูตัวผู้ เพราะเป็นช่วงที่ไข่และเนื้อแน่นที่สุด

ข้อที่สอง สังเกตสีสันของเปลือก ปูสดแข็งแรงจะมีเปลือกสีเขียวอมเทาและมันวาว บ่งบอกถึงความสด หากเปลือกหมองคล้ำ มีจุดดำ หรือขุ่น แสดงว่าปูเก็บไว้นาน เนื้อไม่สด นอกจากนี้ยังควรใช้นิ้วกดหรือถือดูน้ำหนัก ปูที่เนื้อแน่นจะแข็งและหนักมือ ในขณะที่ปูผอมจะนิ่ม เบา และอาจมีน้ำซึม

ข้อที่สาม ลองบีบปู ใช้มือบีบเบา ๆ ที่ท้องหรือขอบปู หากแน่นแข็งแสดงว่าปูสดและเนื้อเต็ม แต่หากบีบแล้วนิ่ม กลวง หรือมีน้ำซึมออกมา แสดงว่าปูเนื้อบาง ไม่ควรเลือกซื้อ

ข้อสุดท้าย ตรวจสอบดวงตา พ่อค้ามักมัดปูไว้เพื่อป้องกันการคลาน จึงยากจะรู้ว่าปูยังมีชีวิตหรือไม่ วิธีง่ายคือใช้นิ้วแตะเบา ๆ ที่ดวงตา หากตาหดตัวทันทีแสดงว่าปูยังสด แต่หากไม่ตอบสนอง แสดงว่าปูตายแล้ว ซึ่งไม่ควรซื้อเด็ดขาด

สิ่งสำคัญที่สุดคือควรเลือกปูที่ยังมีชีวิต เนื่องจากปูที่ตายแล้วจะเสื่อมสลายสารอาหารอย่างรวดเร็ว และเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย หากนำมารับประทานอาจก่อให้เกิดอาการติดเชื้อทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องร่วง อาเจียน หรือรุนแรงกว่านั้น อาจเกิดพิษฮิสตามีน ทำให้หายใจลำบากหรือช็อกได้

#เคล็ดลับเลือกปู #ปูสดเนื้อแน่น #อาหารทะเล #เลือกปูอย่างมือโปร #กินปลอดภัย

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์