🥕 คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คุมระดับน้ำตาลในเลือด
💪 อุดมใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่ายและภูมิคุ้มกัน
🫀 โพแทสเซียมลดความดัน ดูแลหัวใจ
🟣 มันม่วงมีแอนโทไซยานิน ต้านอนุมูลอิสระ
🍲 ต้ม นึ่ง อบ ดีต่อสุขภาพที่สุด

มันเทศถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่หลายคนคุ้นเคย แต่ความจริงแล้วพืชหัวชนิดนี้ไม่ธรรมดา เพราะเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่ง สามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานทดแทนข้าวได้ โดยมันเทศมีหลายสายพันธุ์ ทั้งเนื้อสีขาว เหลือง และม่วง ซึ่งแต่ละชนิดมีสารอาหารเด่นแตกต่างกัน แต่โดยรวมอุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ

คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศช่วยบำรุงสุขภาพหลายด้าน อาทิ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยช้า ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูงทันที เสริมระบบย่อยอาหารและลดอาการท้องผูกด้วยใยอาหาร อีกทั้งยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดีในลำไส้ วิตามินเอจากเบต้าแคโรทีนช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน วิตามินซีช่วยสร้างคอลลาเจนและต้านอนุมูลอิสระ ขณะที่โพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลเกลือแร่ ลดความดันโลหิต ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

โดยเฉพาะมันม่วงที่มีแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม ช่วยปกป้องเซลล์ ลดการอักเสบ และอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง รวมถึงชะลอความเสื่อมของร่างกาย

กลุ่มที่เหมาะกับการรับประทานมันเทศ ได้แก่ ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ผู้ป่วยเบาหวานที่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ ผู้ที่มีปัญหาท้องผูก ผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารอ่อนเคี้ยวง่าย และเด็กวัยเรียนที่ต้องการพลังงานจากธรรมชาติ

วิธีทานมันเทศเพื่อสุขภาพควรเลือกการต้ม นึ่ง หรืออบ เพราะไม่ต้องใช้น้ำมันและไม่เติมน้ำตาลเพิ่ม สามารถใส่ในสลัดหรือซุปเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหาร ทำสมูทตี้ผสมกับกล้วยและนมพืชเพื่อความอร่อยและอยู่ท้อง ส่วนการทอดหรือโรยน้ำตาลควรหลีกเลี่ยงเพราะจะเพิ่มไขมันและแคลอรีโดยไม่จำเป็น

ด้วยคุณค่ามากมายและราคาที่เข้าถึงง่าย มันเทศจึงไม่เพียงเป็นของว่างแสนอร่อย แต่ยังเป็นซูเปอร์ฟู้ดใกล้ตัวที่ควรมีติดครัว เพื่อสุขภาพดีในทุกมื้ออาหาร

#มันเทศ #ซูเปอร์ฟู้ดไทย #อาหารเพื่อสุขภาพ #ควบคุมน้ำตาล #กินดีอยู่ดี

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์