🌱 เมือกกระเจี๊ยบช่วยระบบขับถ่าย
💓 ลดคอเลสเตอรอล ป้องกันเบาหวาน
🛡️ เสริมภูมิคุ้มกันด้วยพรีไบโอติกส์
👀 วิตามินเอ-ซี บำรุงสายตาและผิว
🍲 วิธีปรุงรักษาคุณค่าสารอาหาร

กระเจี๊ยบเขียว หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ “กระเจี๊ยบมอญ” แม้จะไม่ใช่ผักโปรดของใครหลายคนเพราะเนื้อสัมผัสลื่นและเหนียว แต่แท้จริงแล้วเมือกจากกระเจี๊ยบเขียวนั้นเป็นแหล่งรวมคุณประโยชน์สำคัญต่อร่างกาย โดยจัดเป็นผักสมุนไพรที่มีสรรพคุณหลากหลาย ทั้งช่วยดูแลระบบทางเดินอาหาร ระบบขับถ่าย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไปจนถึงบำรุงหัวใจและเสริมภูมิคุ้มกัน

เมือกที่เกิดจากสารมิวซิเลจในกระเจี๊ยบเขียวถือเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ มีคุณสมบัติคล้ายเจลช่วยหล่อลื่นผนังลำไส้ ลดอาการท้องผูก และทำให้อุจจาระนิ่มลงง่ายต่อการขับถ่าย อีกทั้งยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยจับกับไขมันและคอเลสเตอรอล ลดระดับ LDL ส่งผลดีต่อหัวใจ ขณะเดียวกันยังทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกส์ ส่งเสริมจุลินทรีย์ดีในลำไส้ ซึ่งมีผลต่อภูมิคุ้มกันโดยตรง

นอกจากเมือกแล้ว กระเจี๊ยบเขียวยังอุดมไปด้วยวิตามินซีที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ วิตามินเอที่ดีต่อสายตาและผิวพรรณ โฟเลตที่จำเป็นต่อหญิงตั้งครรภ์และระบบประสาท รวมถึงแร่ธาตุอย่างแมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็กที่สำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อ กระดูก และเลือด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีการรับประทานกระเจี๊ยบเขียวเพื่อให้ได้คุณค่าสูงสุด เช่น ต้มหรือนึ่งเบาๆ เพื่อรักษาสารอาหารและเมือก รับประทานสดกับน้ำพริกหลังลวกพอสะดุ้งน้ำร้อน ทำน้ำกระเจี๊ยบเขียวดื่มเพื่อช่วยเคลือบกระเพาะ ลดกรด หรือใส่ในแกงส้ม แกงเลียง และแกงจืดเพื่อเพิ่มใยอาหาร อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงการผัดหรือทอด เพราะจะทำให้สูญเสียใยอาหารและเพิ่มไขมันเกินจำเป็น อีกทั้งผู้ป่วยโรคไตหรือผู้ที่ต้องควบคุมโพแทสเซียมควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานในปริมาณมาก

แม้กระเจี๊ยบเขียวจะเป็นผักธรรมดาที่หาได้ทั่วไปในตลาด แต่กลับเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างรอบด้าน และถือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ทั้งประหยัดและดีต่อร่างกายในทุกมื้ออาหาร

#กระเจี๊ยบเขียว #ผักพื้นบ้านไทย #สุขภาพดีเริ่มที่กิน #ลดคอเลสเตอรอล #อาหารเพื่อสุขภาพ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์