:
🥤 แช่น้ำในโหลแก้วยืดอายุ 1-2 สัปดาห์
🧻 ห่อทิชชู่ใส่ถุงซิปล็อกเก็บในตู้เย็น
❄️ ลวกแล้วแช่แข็งเก็บได้ถึง 2 เดือน
☀️ ตากแห้งเก็บในโหลใช้ได้นานเป็นเดือน
👩‍🍳 เหมาะทำผัดกะเพรา ไข่เจียว และต้มยำ

ใบกะเพรา สมุนไพรคู่ครัวไทยที่ขึ้นชื่อทั้งในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ทางสุขภาพ ไม่ว่าจะช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารหรือเสริมภูมิคุ้มกัน แต่ปัญหาที่หลายครัวเรือนพบคือใบกะเพรามักเหี่ยวและดำเร็ว ล่าสุดมีการแนะนำวิธีเก็บรักษาใบกะเพราให้สดนาน ใช้งานได้คุ้มค่าและสะดวกมากขึ้น

วิธีเก็บใบกะเพราสดให้นานทำได้หลายวิธี เช่น

1. แช่น้ำในโหลแก้ว ตัดก้านกะเพราเหลือประมาณ 1 นิ้ว แช่ลงในโหลแก้วที่มีน้ำสะอาด ปิดฝาและเก็บในตู้เย็นช่องผัก ทำให้ใบคงความสดและหอมได้ 1-2 สัปดาห์
2. ล้างสะเด็ดน้ำแล้วห่อทิชชู่ ใช้กระดาษทิชชู่ซับความชื้นก่อนใส่ถุงซิปล็อก วิธีนี้ช่วยลดการเน่าเสียและเก็บได้นานขึ้น
3. ลวกแล้วแช่แข็ง โดยนำใบไปลวกในน้ำเดือด 3-5 วินาที แช่น้ำเย็นทันที จากนั้นเก็บในถุงซิปล็อกแช่ช่องฟรีซ สามารถเก็บไว้ใช้ได้นานถึง 2 เดือน
4. ตากแห้งเก็บไว้ใช้ เด็ดใบกะเพราแล้วนำไปตากในที่ร่ม อากาศถ่ายเทดีจนแห้งสนิท เก็บใส่โหลปิดสนิท ใช้ได้นานเป็นเดือน

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเลือกซื้อและเก็บรักษาใบกะเพรา เช่น เลือกใบสดสีเขียวเข้ม ไม่เหลืองหรือเหี่ยว ล้างเบามือเพื่อคงความสมบูรณ์ หลีกเลี่ยงการเก็บในถุงพลาสติกเปล่าเพราะทำให้เน่าเร็ว และควรคัดใบที่เริ่มดำออกทันทีเพื่อไม่ให้กระทบใบอื่น สำหรับผู้ที่ทำอาหารบ่อย อาจเลือกแบ่งส่วนหนึ่งไปแช่แข็งเพื่อสะดวกต่อการหยิบใช้โดยไม่ต้องซื้อบ่อย

เมนูยอดนิยมที่ใช้ใบกะเพราสด เช่น ผัดกะเพรา ไข่เจียวกะเพรา หรือใส่ในต้มยำ ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติจัดจ้านแบบไทยแท้ การเก็บใบกะเพราอย่างถูกวิธีไม่เพียงช่วยประหยัดเงิน แต่ยังทำให้มีวัตถุดิบสดพร้อมใช้ในครัวได้ตลอดเวลา

#กะเพราสด #เคล็ดลับครัว #สมุนไพรไทย #ประหยัดคุ้มค่า #เมนูไทย

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์