🧂 เบกกิ้งโซดาช่วยให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัว
🥛 นมสดสลายโปรตีนทำให้เนื้อนุ่ม
🍍 น้ำสับปะรด-กีวี มีเอนไซม์ย่อยโปรตีน
🥚 ไข่ขาวเคลือบเนื้อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
🛢️ น้ำมันงาช่วยกันหมูแห้งกระด้าง

ใครที่อยากทำเมนูหมูทอด หมูผัด หรือหมูย่างให้นุ่มละมุน ไม่เหนียวติดฟัน แต่ไม่มีเวลาหมักข้ามคืน บอกเลยว่าสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่แล้วในครัว และใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น

ของในครัวที่ช่วยหมักหมูให้นุ่ม เริ่มจาก เบกกิ้งโซดา เพียงโรยลงบนเนื้อหมูเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างออกก่อนปรุง จะช่วยให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัว เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากนี้ยังมี น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช ที่ช่วยเคลือบผิวเนื้อหมูไม่ให้เสียความชุ่มชื้นเมื่อเจอความร้อน ป้องกันไม่ให้หมูแห้งกระด้าง ขณะที่ นมสด มีเอนไซม์ธรรมชาติและความเป็นกรดอ่อนๆ ที่ช่วยสลายโปรตีน ทำให้หมูนุ่มได้อย่างรวดเร็ว

หากใช้ น้ำสับปะรดหรือน้ำกีวีบด จะได้เอนไซม์ย่อยโปรตีนอย่างโบรมีเลนและแอคตินิดินที่ทำให้หมูนุ่มไว เพียงหมักไม่เกิน 10 นาที แต่ควรระวังอย่าทิ้งไว้นานเกินไปเพราะอาจทำให้เนื้อเละได้ ขณะที่ ไข่ขาว ก็เป็นอีกตัวช่วยที่ดี โดยจะเคลือบผิวเนื้อหมูให้เก็บความชุ่มฉ่ำและทำให้เนื้อเด้งนุ่ม

เคล็ดลับเพิ่มเติมคือ หลังหมักควรล้างหรือซับหมูเบาๆ ก่อนปรุงเพื่อป้องกันรสชาติผิดเพี้ยน และควรหั่นหมูขวางเส้นใยก่อนหมัก จะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มมากยิ่งขึ้น

ด้วยวิธีเหล่านี้ การหมักหมูให้นุ่มจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน เพียงเลือกใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวก็สามารถทำให้หมูนุ่มอร่อย ชุ่มฉ่ำ และพร้อมปรุงได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับคนที่ต้องการทำอาหารไวแต่ยังคงรสชาติกลมกล่อม

#เคล็ดลับหมักหมู #ทำอาหารง่ายๆ #หมูนุ่มอร่อย #สูตรครัวบ้านๆ #สายทำกับข้าว

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์