🥃 น้ำส้มสายชูปลอมเสี่ยงโลหะหนักและกรดกัดกร่อน
🔍 เลือกชนิดใส ไม่มีตะกอน และมี อย.
🍶 ขวดพลาสติกเสี่ยงสารก่อมะเร็ง ควรใช้แก้ว
🌶️ พริกดองซีดเปื่อย อาจใช้น้ำส้มสายชูปลอม

“น้ำส้มสายชู” เป็นเครื่องปรุงรสที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวในอาหารหลากหลายชนิด ทั้งเอเชียและยุโรป คำว่า vinegar มีที่มาจากภาษาฝรั่งเศส vin aigre แปลว่า “ไวน์เปรี้ยว” ส่วนคำว่า “น้ำส้มสายชู” ในภาษาไทย คาดว่าสืบเนื่องจากคำว่า “ซานซี” มณฑลในประเทศจีน ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดการหมักน้ำส้มสายชูเก่าแก่ที่สุดกว่า 2,480 ปี

ในท้องตลาด น้ำส้มสายชูแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่ น้ำส้มสายชูหมัก ผลิตจากการหมักธัญพืชหรือผลไม้ตามธรรมชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการและรสกลมกล่อม น้ำส้มสายชูกลั่น ได้จากการกลั่นแอลกอฮอล์เจือจาง มีรสจัด นิยมใช้ทั่วไปในครัวเรือนและอุตสาหกรรมอาหาร และน้ำส้มสายชูเทียม ที่ผลิตจากกรดน้ำส้มเข้มข้นเจือจาง หากไม่ได้มาตรฐานอาจมีโลหะหนักหรือกรดกำมะถันปนเปื้อน เสี่ยงอันตรายต่อระบบย่อยอาหารและตับ

ผู้เชี่ยวชาญแนะประชาชนควรสังเกตก่อนใช้ “น้ำส้มสายชู” บนโต๊ะอาหาร 4 ข้อสำคัญ ได้แก่ 1. ระวังน้ำส้มสายชูปลอมที่ผลิตจากกรดน้ำส้มเข้มข้นใช้ในอุตสาหกรรม เสี่ยงทำให้ท้องร่วงรุนแรงและทำลายตับ ควรเลือกซื้อที่มีฉลาก อย. และระบุกรดน้ำส้ม 4–7% เท่านั้น 2. น้ำส้มสายชูกลั่นควรใส ไม่มีตะกอนหรือสีเจือปน และต้องระบุปริมาณกรดน้ำส้มชัดเจน 3. ภาชนะบรรจุไม่ควรใช้ขวดพลาสติก เพราะความเป็นกรดอาจทำปฏิกิริยาและปลดปล่อยสารก่อมะเร็ง ควรเลือกภาชนะแก้วหรือกระเบื้อง 4. พริกดองในน้ำส้มสายชู หากพริกมีลักษณะซีด ขาว หรือเปื่อยยุ่ย อาจเป็นสัญญาณของการใช้น้ำส้มสายชูปลอม ควรหลีกเลี่ยง

ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า แม้น้ำส้มสายชูจะมีประโยชน์ในด้านรสชาติและโภชนาการ แต่หากเลือกใช้ไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นอันตรายที่ซ่อนอยู่ในครัวเรือนได้ จึงควรให้ความสำคัญกับฉลาก มาตรฐานการผลิต และภาชนะบรรจุทุกครั้งก่อนบริโภค

#น้ำส้มสายชู
#ความปลอดภัยอาหาร
#สุขภาพครัวเรือน
#เลือกของกินอย่างปลอดภัย
#สารปนเปื้อน

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์