🍬 โครงสร้างผลทำให้รสหวาน–ฝาดต่างกัน
🥗 ไฟเบอร์สูง ช่วยย่อยอาหารและลดโรคเรื้อรัง
🛡️ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง–หัวใจ
🧪 งานวิจัยชี้สาร Ethyl Acetate ยับยั้งเซลล์มะเร็ง
🩺 ดัชนีน้ำตาลต่ำ เหมาะผู้ป่วยเบาหวานบางราย

“อินทผลัม” ผลไม้ที่หลายคนคุ้นตาเพราะผิวเหนียวหวาน มักรับประทานสดหรือนำไปตากแห้งจนเนื้อหนึบ รสชาติหลากหลายทั้งนุ่มหวานละมุนแบบพันธุ์ Medjool หรือแน่นเคี้ยวสนุกอย่าง Deglet Noor แต่สิ่งที่ทำให้อินทผลัมสดแตกต่างจากผลไม้อื่นคือเอกลักษณ์ของรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรอธิบายว่า หาก “กัดตามแนวยาว” ของผล อินทผลัมจะให้รสหวานชัดเจน เพราะฟันสัมผัสกับส่วนที่มีน้ำตาลธรรมชาติมากที่สุด แต่หาก “กัดขวาง” หรือแนวนอน จะเจอกับชั้นเส้นใยและเรซินรอบเมล็ดซึ่งมีแทนนินสูง ทำให้เกิดรสฝาดคล้ายลูกพลับดิบหรือเปลือกกล้วย ความต่างนี้กลายเป็นเสน่ห์เฉพาะตัวที่สร้างเอกลักษณ์ให้ผลไม้ชนิดนี้

ด้านโภชนาการ อินทผลัมจัดเป็นผลไม้ที่ให้มากกว่าความหวาน โดยมีไฟเบอร์สูงถึงราว 7 กรัมต่อ 100 กรัม ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานคล่อง และยังสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เช่น ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ อีกทั้งยังอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด อาทิ ฟลาโวนอยด์ คาโรทีนอยด์ และกรดฟีนอลิก ที่มีบทบาทในการลดการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง หัวใจ และอัลไซเมอร์

งานวิจัยยังค้นพบว่า อินทผลัมมีสารธรรมชาติ “เอทิล อะซีเตต (Ethyl Acetate)” ที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ จึงมีการคาดว่าการรับประทานอินทผลัมอย่างต่อเนื่อง อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้ในระดับหนึ่ง

แม้อินทผลัมจะมีน้ำตาลสูง แต่ด้วยค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ที่ต่ำ และไฟเบอร์มาก จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่พุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนอาหารหวานทั่วไป ส่งผลให้อินทผลัมสดอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ดูแลระดับน้ำตาลหรือผู้ป่วยเบาหวานบางราย

อินทผลัมจึงไม่เพียงเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์ด้านรสชาติ แต่ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางสุขภาพ ที่เหมาะทั้งการรับประทานทั่วไปและสำหรับผู้ใส่ใจการดูแลร่างกาย

#อินทผลัมผลไม้สุขภาพ #หวานแต่ไม่ทำร้ายสุขภาพ #สารต้านมะเร็ง #ไฟเบอร์สูงช่วยย่อย #ดัชนีน้ำตาลต่ำ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์