🥤 แช่น้ำ เก็บได้ 1–2 สัปดาห์
❄️ แช่แข็ง ใบสดนานราว 1 เดือน
🔥 ลวกก่อนแช่แข็ง เก็บได้ถึง 2 เดือน
☀️ ตากแห้ง เก็บได้นานหลายเดือน
💡 เลือกใบสดใหม่ ล้างสะอาดก่อนเก็บ

“ใบกะเพรา” ถือเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยที่ขาดไม่ได้ในเมนูยอดฮิตอย่างกะเพราหมูสับหรือผัดกะเพรา แต่ปัญหาที่หลายบ้านเจอคือ ใบกะเพราเหี่ยวและดำเร็ว ทำให้ต้องซื้อใหม่อยู่บ่อย ๆ ส่งผลให้สิ้นเปลืองโดยใช่เหตุ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแนะนำว่ามีหลายวิธีที่สามารถเก็บรักษาใบกะเพราให้สดนาน รักษากลิ่นหอมและความกรอบได้เหมือนเพิ่งเด็ดจากต้น

วิธีแรกคือ “แช่น้ำ” โดยตัดก้านกะเพราให้เหลือประมาณ 1 นิ้ว แล้วแช่ในโหลแก้วที่มีน้ำท่วมใบ จากนั้นปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นช่องผัก วิธีนี้ช่วยยืดอายุใบกะเพราได้ราว 1–2 สัปดาห์

วิธีที่สอง “แช่แข็ง” เพียงเด็ดใบออกจากก้าน ล้างสะอาด สะเด็ดน้ำ และบรรจุลงในถุงซิปล็อกหรือกล่องเก็บอาหาร ก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง ก็สามารถเก็บไว้ได้ราว 1 เดือน

วิธีที่สาม “ลวกแล้วแช่แข็ง” ซึ่งช่วยให้ใบกะเพราคงความสดและหอมได้ดียิ่งขึ้น โดยการลวกใบในน้ำเดือด 3–5 วินาที แช่น้ำเย็นทันที แล้วสะเด็ดน้ำก่อนเก็บเข้าช่องแช่แข็ง วิธีนี้เก็บได้นานถึง 2 เดือน

ส่วนวิธีสุดท้ายคือ “ตากแห้ง” โดยล้างใบกะเพราให้สะอาดและตากในที่อากาศถ่ายเท 2–3 วันจนแห้งสนิท จากนั้นเก็บในขวดโหลหรือภาชนะปิดฝา สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเพิ่มเติม ได้แก่ การเลือกใบกะเพราที่สดใหม่ ใบไม่เหลืองหรือเหี่ยว ล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนเก็บเสมอ และหลีกเลี่ยงการเก็บในถุงพลาสติกเปล่าโดยไม่ใส่น้ำหรือน้ำมัน เพราะจะทำให้ใบกะเพราเน่าเสียได้ง่าย

ด้วยวิธีเหล่านี้ จะช่วยให้แม่ครัวพ่อครัวเก็บใบกะเพราได้นานขึ้น ใช้ทำอาหารได้ทุกเวลา โดยไม่ต้องกังวลว่าใบจะเหี่ยวหรือเสียก่อนใช้งาน

#ใบกะเพรา #เคล็ดลับครัว #เก็บผักสด #สมุนไพรไทย #อาหารไทย

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์