🌿 ผักสลัดอุดมแคลเซียมเกินคาด
💪 เสริมกระดูก เหมาะทุกวัย
🍽️ เมนูสลัดถั่วลิสงฮิตหน้าร้อน
💰 ราคาถูก หาง่าย ปรุงง่าย
👵 เหมาะกับผู้สูงอายุและผู้ควบคุมน้ำหนัก

เมื่อฤดูร้อนมาเยือน ตลาดผักก็กลายเป็นเวทีเฉลิมฉลองสีสันธรรมชาติอันน่าตื่นตา ตั้งแต่แตงกวาเขียวสดที่แต้มด้วยดอกเหลืองนวล มะเขือม่วงเงางาม มะเขือเทศสีแดงฉ่ำ ถั่วสดเรียงเป็นกำ และบวบเขียวชุ่มฉ่ำ การเดินตลาดกลายเป็นกิจกรรมแห่งความสุนทรีย์จากความเอื้อเฟื้อของธรรมชาติ ทำให้เมนูในครัวเรือนไม่ซ้ำกันทั้งสัปดาห์

แต่ท่ามกลางผักที่โดดเด่นตระการตา ยังมีผักใบเรียบง่ายที่มักถูกมองข้าม นั่นคือ “ผักสลัด” หรือผักกาดหอม หลายคนมองว่าเป็นเพียงของแกล้มจานหลัก แต่ความจริงแล้ว ผักสลัดคือ “คลังแคลเซียมจากธรรมชาติ” ที่ไม่ควรมองข้าม

ข้อมูลจาก เหงียน ถิ ทู หัง นักโภชนาการประจำสถาบันโภชนาการแห่งชาติของเวียดนาม เปิดเผยว่า ผักสลัด 100 กรัม ให้แคลเซียมสูงถึง 77-100 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าสูงเมื่อเทียบกับผักใบเขียวชนิดอื่น และมากกว่ากุ้งแห้งในบางกรณี

ด้วยเหตุนี้ ผักสลัดจึงเหมาะเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มขาดแคลเซียมในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นผู้สูงอายุ หญิงก่อนวัยหมดประจำเดือน เด็กที่กำลังเจริญเติบโต หรือผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร เนื่องจากผักสลัดมีแคลอรีต่ำ ไขมันต่ำ ใยอาหารสูง และอุดมด้วยวิตามินเค วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และโฟเลต ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมกระดูก ระบบภูมิคุ้มกัน และลดการอักเสบ

จุดเด่นของผักสลัดอยู่ที่รสชาติอ่อน หวาน สดชื่น ไม่ขมหรือฝาด อีกทั้งยังมีเนื้อสัมผัสกรอบเมื่อกินสด เหมาะสำหรับคลุกกับน้ำสลัดรสจัดหรือส่วนผสมอื่น ๆ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว หรือเนื้อย่าง ทำให้กลายเป็นจานสลัดที่สดใหม่และลงตัว

หนึ่งในเมนูแนะนำสำหรับหน้าร้อนคือ “ผักสลัดคลุกถั่วลิสงเผ็ดร้อน” ซึ่งกลายเป็นเมนูโปรดของหลายครอบครัว โดยมีส่วนผสมง่าย ๆ ได้แก่ ผักสลัดสด 1 กำ ถั่วลิสงคั่วตำ กระเทียม พริก ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันงา เมื่อนำมาคลุกเคล้ากันและโรยด้วยถั่วลิสง จะได้เมนูที่ทั้งกรอบ เย็น สดชื่น และกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี

ข้อดีของผักสลัดไม่ได้มีแค่ด้านสุขภาพเท่านั้น แต่ยังราคาถูก หาซื้อง่าย และปรุงได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูจานเดียว จานเคียง หรือจานสุขภาพ

ในฤดูร้อนที่อากาศร้อนอบอ้าวจนบางวันเบื่ออาหาร การมีผักสลัดติดครัวไว้ไม่ใช่แค่เพิ่มรสชาติให้มื้ออาหาร แต่ยังเสริมคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง ครั้งหน้าเมื่อคุณเดินตลาด อย่าลืมมองหาผักสลัดสดกรอบที่รอให้คุณหยิบขึ้นมาปรุงเมนูสุขภาพแสนอร่อย เพราะคุณอาจเพิ่งค้นพบฮีโร่ตัวจริงของโต๊ะอาหารฤดูร้อนนี้ก็เป็นได้

#ผักสลัดพระเอกหน้าร้อน
#แคลเซียมสูงกว่ากุ้งแห้ง
#เมนูสลัดคลายร้อน
#สุขภาพดีทุกวัย
#ผักสดตลาดฤดูร้อน

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์