⚠️ น้ำตาล-แป้งขัดขาว-เกลือ-ผงโปรตีน
📉 ผนังหลอดเลือดแข็ง เสี่ยงหัวใจ-ไตพัง
🧂 เกลือเกิน 6 กรัม/วัน เสี่ยงหลอดเลือดแตก
💊 ผงโปรตีนทำไตล้า คนฟิตต้องระวัง
🍞 แป้งขัดขาว ซ่อนในของกินประจำวัน

ในขณะที่ไขมันสัตว์มักถูกมองว่าเป็นตัวร้ายต่อสุขภาพหัวใจ เพราะมีไขมันอิ่มตัวสูง ศาสตราจารย์วาตานาเบะ ศัลยแพทย์หัวใจชื่อดังของญี่ปุ่น ได้ออกมาเตือนถึง “ตัวการเงียบ” ที่อันตรายยิ่งกว่า ซึ่งคนทั่วไปมักบริโภคเป็นประจำโดยไม่รู้ตัว ได้แก่ “ผงสีขาว” ทั้ง 4 ชนิดที่พบได้ทั่วไปในอาหารประจำวัน และเป็นต้นเหตุสำคัญของการแข็งตัวของหลอดเลือด หัวใจ และโรคเรื้อรังอีกมากมาย

อันดับแรกคือ น้ำตาลทรายขาว ที่ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นและลดลงอย่างฉับพลัน ความผันผวนนี้ส่งผลเสียต่อระบบเผาผลาญ กระตุ้นการสะสมไขมันในช่องท้อง และเร่งการเกิดอนุมูลอิสระซึ่งทำลายเยื่อบุหลอดเลือดโดยตรง น้ำตาลทรายขาวยังแฝงตัวอยู่ในเครื่องดื่ม น้ำจิ้ม ซอสปรุงรส และของหวาน โดยที่หลายคนบริโภคเกินปริมาณที่ควรโดยไม่รู้ตัว องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่า ไม่ควรบริโภคน้ำตาลทรายขาวเกิน 50 กรัมต่อวัน หรือคิดเป็นไม่เกิน 10% ของพลังงานทั้งหมด

แป้งสาลีขัดขาว เป็นอีกหนึ่งตัวการที่หลายคนมองข้าม พบมากในอาหารยอดนิยม เช่น ขนมปัง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป บิสกิต หรือซาลาเปา แม้ไม่มีไขมัน แต่กลับส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดพอ ๆ กับน้ำตาลทรายขาว ซึ่งนำไปสู่ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และความผิดปกติของไขมันในเลือด ศาสตราจารย์วาตานาเบะ ย้ำว่า “อาหารที่ผ่านการขัดสีมากเท่าไร ยิ่งมีโทษต่อหลอดเลือดมากขึ้น” เนื่องจากร่างกายได้รับสารอาหารลดลง แต่ได้รับพลังงานเกินความจำเป็น

เกลือ เป็นผงสีขาวที่อาจดูบริสุทธิ์ แต่แฝงด้วยอันตรายร้ายแรง หากบริโภคเกินความต้องการ โดยเฉพาะในอาหารแปรรูปและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ชาม ซึ่งอาจมีปริมาณโซเดียมเกือบถึงขีดจำกัด 6 กรัมต่อวันตามคำแนะนำของ WHO การกินเกลือเกินทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ส่งผลให้ผนังหลอดเลือดถูกแรงดันตลอดเวลา จนนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแข็ง ป่องพอง หรือแม้แต่หลอดเลือดแตก คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญคือให้เลือกใช้วิธีปรุงรสทางเลือก เช่น น้ำส้มสายชู กระเทียม มะนาว แทนการใช้น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือผงปรุงรสที่มีโซเดียมสูง

ผงโปรตีน ที่เป็นที่นิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพหรือเล่นกล้าม ก็อาจกลายเป็นภัยเงียบได้ หากใช้ในปริมาณมากโดยไม่ระวัง หลายคนบริโภคผงโปรตีนมากถึง 5 ช้อนต่อวันโดยไม่ได้มีภาวะขาดโปรตีน ส่งผลให้ไตต้องทำงานหนัก ร่างกายขับโซเดียมและน้ำออกได้ยาก ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น นำไปสู่โรคหัวใจ ศาสตราจารย์วาตานาเบะ เตือนว่า “ไตเป็นอวัยวะเงียบ หากทำงานหนักเกินไปจากผงโปรตีน ความเสียหายมักถูกพบเมื่อหัวใจได้รับผลกระทบแล้ว” ดังนั้นสำหรับคนสุขภาพดีทั่วไปควรเลือกแหล่งโปรตีนธรรมชาติ เช่น ปลา ไข่ หรือเนื้อไม่ติดมัน ที่ปลอดภัยและสมดุลกว่า

สรุปแล้ว แม้ไขมันสัตว์จะไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก แต่ 4 “ผงสีขาว” ที่ใกล้ตัวเราอย่างน่าตกใจ ได้แก่ น้ำตาลทรายขาว แป้งสาลีขัดขาว เกลือ และผงโปรตีน กลับทำลายหลอดเลือดและหัวใจอย่างเงียบเชียบมากยิ่งกว่า การรู้เท่าทันและควบคุมปริมาณการบริโภคจึงเป็นทางรอดเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน

#หลอดเลือดแข็งเพราะผงขาว
#ลดน้ำตาลลดเสี่ยงหัวใจ
#แป้งขัดขาวภัยเงียบในจาน
#โปรตีนผงดีแต่ต้องพอดี
#ปรุงอาหารแบบลดโซเดียม

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์