🥦 อุดมวิตามิน–ไฟเบอร์สูง บำรุงสายตา
🌬️ ช่วยขับลม แก้ท้องอืด–ไอ–เสมหะ
🩸 บำรุงเลือด–ฮอร์โมนเพศหญิง
⚠️ กินพอดี ปลอดภัย แนะนำล้างสารตกค้าง
🍳 เมนูหลากหลาย ผัด แกง ยำ อร่อยได้ทุกมื้อ

“ดอกขจร” หรือที่รู้จักในชื่อ “ดอกสลิด” ถือเป็นผักพื้นบ้านที่หลายคนอาจคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก และอีกหลายคนที่อาจมองข้าม ทั้งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายอย่างน่าทึ่ง ดอกขจร หรือ Telosma cordata เป็นไม้เถาในวงศ์ Apocynaceae มีดอกสีเขียวอมเหลือง กลิ่นหอมเฉพาะตัว พบมากในภาคกลางของประเทศไทย โดยมีชื่อท้องถิ่นต่างกันไป เช่น สลิด ขจร (ภาคกลาง), ผักสลิด (นครราชสีมา), กะจอน, ขะจอน, สลิดป่า และผักขิก เป็นต้น

ดอกขจรจัดว่าเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และไฟเบอร์สูงมาก จึงดีต่อสายตา ระบบขับถ่าย และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม โดยเฉพาะในการบำรุงสายตา ป้องกันโรคที่เกี่ยวกับดวงตา และช่วยให้มองเห็นในที่มืดได้ดี

กลิ่นหอมของดอกขจรและสารประกอบที่อยู่ในดอกยังช่วยขับลม ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และแน่นท้อง นอกจากนี้ ในตำราแพทย์แผนไทยยังระบุว่า ดอกขจรสามารถช่วยบรรเทาอาการหวัด ไอ และขับเสมหะได้อีกด้วย

อีกหนึ่งคุณสมบัติเด่นของดอกขจร คือการบำรุงเลือด เนื่องจากมีธาตุเหล็กที่ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโลหิตจาง และเพิ่มพลังให้ร่างกายสดชื่น มีความเชื่อในบางท้องถิ่นด้วยว่า ดอกขจรช่วยบำรุงฮอร์โมนเพศหญิง ทำให้ระบบร่างกายของผู้หญิงทำงานได้ดีขึ้น รวมถึงสามารถบรรเทาอาการคลื่นไส้ วิงเวียนได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม การบริโภคดอกขจรควรทำอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะการเลือกซื้อดอกขจรที่ปลอดสารเคมี หรือทำความสะอาดให้ดี เนื่องจากเป็นพืชที่ปลูกกันทั่วไป อาจมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงได้ ควรล้างด้วยน้ำไหลผ่าน หรือแช่น้ำผสมเบกกิ้งโซดาเจือจาง และสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร หรือแพ้ดอกขจร ควรสังเกตอาการและหยุดบริโภคหากเกิดอาการผิดปกติ

เมนูจากดอกขจรที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ผัดดอกขจรใส่ไข่หรือหมูสับ แกงจืดดอกขจรใส่วุ้นเส้น ลวกจิ้มน้ำพริก เจียวไข่ และยำดอกขจร ที่สามารถดัดแปลงได้ทั้งรสชาติเผ็ดร้อนหรือแบบเย็นตามความชอบ

ดอกขจรจึงไม่ใช่เพียงผักพื้นบ้านธรรมดา แต่เป็นพืชสมุนไพรที่เปี่ยมด้วยคุณค่าและประโยชน์ทางโภชนาการ ช่วยเสริมสุขภาพในหลากหลายด้าน หาซื้อง่าย ปรุงได้หลายเมนู และเหมาะแก่การมีติดบ้านไว้เพื่อสุขภาพที่ดีในทุกวัน

#ดอกขจร
#ผักพื้นบ้านเพื่อสุขภาพ
#กินอยู่รู้รอด
#เมนูสุขภาพ
#สมุนไพรไทย

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์