🍋 เปรี้ยวอมฝาดช่วยเจริญอาหาร
🧬 ต้านอนุมูลอิสระ-เสริมภูมิคุ้มกัน
🚽 ขับปัสสาวะ ลดบวมน้ำ
💊 อาจช่วยลดความดัน (ต้องปรึกษาแพทย์)
🥗 กินได้หลายแบบ แต่ควรล้างให้สะอาด

ผักติ้ว หรือ ติ้วขน เป็นผักพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาคของประเทศไทย โดยเฉพาะภาคอีสานและภาคเหนือ มีรสเปรี้ยวอมฝาดเฉพาะตัว มักรับประทานสดคู่กับน้ำพริก ลาบ แจ่ว หรือใส่ในเมนูอาหารพื้นบ้าน เช่น แกงส้ม แกงเปรอะ ซุบหน่อไม้ หรือแม้แต่ดองกินกับน้ำพริกก็อร่อยกลมกล่อม

ผักติ้วมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cratoxylum formosum เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงกลาง พบมากในป่าธรรมชาติ ยอดอ่อนและใบอ่อนที่นิยมรับประทานมีคุณค่าทางอาหารและสมุนไพรสูง

สรรพคุณของผักติ้ว

• วิตามินซีสูง: ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ชะลอความเสื่อมของเซลล์
• โพลีฟีนอล: มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดการระคายเคืองภายในร่างกาย
• ขับปัสสาวะอ่อนๆ: ตามภูมิปัญญาพื้นบ้าน เชื่อว่าช่วยขับของเสียผ่านทางไต ลดอาการบวมน้ำ
• กระตุ้นความอยากอาหาร: รสเปรี้ยวช่วยกระตุ้นน้ำลายและน้ำย่อย เหมาะกับผู้ที่เบื่ออาหาร
• อาจช่วยลดความดันโลหิต: ข้อมูลบางส่วนระบุถึงสารในใบที่มีฤทธิ์คลายหลอดเลือด แต่ยังต้องมีงานวิจัยเพิ่มเติม และควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เป็นยารักษาโรค

วิธีรับประทานผักติ้วให้อร่อยและได้ประโยชน์สูงสุด

• กินสดจิ้มน้ำพริก หรือแนมกับอาหารรสจัดเพื่อตัดเลี่ยน
• ใส่ในเมนูแกงพื้นบ้านเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ
• ดองหรือลวกจิ้ม เป็นอีกทางเลือกในการบริโภค

ข้อควรระวัง

• ควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทานสด เพื่อกำจัดสารเคมีตกค้างหรือสิ่งสกปรก
• ผู้ที่มีภาวะกรดไหลย้อนหรือปัญหากระเพาะ ควรระวังการบริโภคเนื่องจากรสเปรี้ยวอาจกระตุ้นกรด
• หลีกเลี่ยงการกินในปริมาณมากเกินไป เพราะสารฝาดอาจรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด

ผักติ้วจึงไม่ใช่แค่ผักพื้นบ้านทั่วไป แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรที่ให้ประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพที่ต้องการเติมรสชาติธรรมชาติให้กับมื้ออาหาร พร้อมรับคุณค่าจากธรรมชาติอย่างเต็มที่ ทั้งนี้ควรบริโภคอย่างพอดีและปลอดภัย

#ผักติ้วสมุนไพรพื้นบ้าน
#เปรี้ยวดีมีประโยชน์
#เสริมภูมิต้านอักเสบ
#กินผักไทยไม่ตกเทรนด์
#สุขภาพดีจากธรรมชาติ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์