Key Point:
🌱 เพิ่มรสชาติ-กลิ่นหอมให้อาหาร
🧂 ให้สัมผัสกรุบกรอบ มีมิติมากขึ้น
💪 อุดมโปรตีน ไขมันดี ใยอาหาร
🦴 แหล่งแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม
🔥 มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

ในโลกของการทำอาหาร มีส่วนผสมเล็ก ๆ ที่มักถูกมองข้าม แต่กลับมีพลังในการยกระดับรสชาติและคุณประโยชน์ของอาหารได้อย่างน่าทึ่ง หนึ่งในนั้นคือ “งา” เมล็ดเล็ก ๆ ที่แม้จะดูไม่โดดเด่น แต่กลับเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ในหลายเมนู เพราะนอกจากจะช่วยเรื่องความสวยงามและรสสัมผัสแล้ว งายังอัดแน่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น

งาเป็นธัญพืชที่มีประวัติการใช้งานมายาวนานนับพันปี นิยมนำมาใช้ทั้งในด้านอาหารและยาแผนโบราณ งาที่นิยมบริโภคมีอยู่ 2 ชนิดหลัก ได้แก่ งาขาว และ งาดำ แม้สีต่างกัน แต่ต่างก็ให้ประโยชน์คล้ายคลึงกัน

• งาขาว มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้รสสัมผัสนุ่มนวล เมื่อนำไปคั่วยิ่งหอม เหมาะกับการโรยบนอาหารหลากหลาย เช่น ข้าว ยำ สลัด หรือขนมหวาน
• งาดำ มีกลิ่นและรสที่เข้มข้นกว่า ให้สัมผัสกรุบกรอบ นิยมใช้ในอาหารสุขภาพ ขนม และเป็นส่วนประกอบในเครื่องปรุง เช่น น้ำจิ้ม หรืองาบด

การโรยงาในอาหารให้คุณประโยชน์หลากหลาย ได้แก่

1. เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม: งาที่ผ่านการคั่วหรือให้ความร้อน จะปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมา เพิ่มเสน่ห์ให้จานอาหารอย่างมีมิติ
2. เพิ่มเนื้อสัมผัส: งาทำให้อาหารมีสัมผัสกรุบเบา ๆ ตัดกับความนุ่มของอาหารหลัก ทำให้การรับประทานสนุกมากขึ้น
3. สารอาหารอัดแน่น:
   • โปรตีนจากพืช เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์
   • ไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อหัวใจ ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)
   • ใยอาหาร ช่วยเรื่องการขับถ่ายและลดความอยากอาหาร
   • แร่ธาตุจำเป็น เช่น แคลเซียมสูง เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และซีลีเนียม
   • สารต้านอนุมูลอิสระ เซซามิน และเซซาโมลิน ที่ช่วยลดการอักเสบและชะลอการเสื่อมของเซลล์

นอกจากนี้ งายังทำให้จานอาหารดูน่ารับประทานขึ้นอย่างมากด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและธรรมชาติ

เคล็ดลับการใช้งาให้ได้ประโยชน์สูงสุด:

• ควรคั่วงาก่อนใช้ เพื่อปลดปล่อยกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติ
• เก็บงาไว้ในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดด
• ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีไขมันและพลังงานสูง

การโรยงาบนอาหารจึงไม่ใช่แค่การตกแต่ง แต่เป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เสริมรสชาติ และเนื้อสัมผัสให้กับทุกมื้ออาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ แนะนำให้มีงาติดบ้านไว้ แล้วคุณจะค้นพบว่า เมล็ดจิ๋ว ๆ นี้สามารถเปลี่ยนเมนูธรรมดาให้กลายเป็นจานพิเศษได้อย่างน่าประทับใจ

#เมล็ดงาเพื่อสุขภาพ
#งาคั่วหอมกรอบ
#เพิ่มโปรตีนจากพืช
#เคล็ดลับสุขภาพดี
#สารต้านอนุมูลอิสระสูง

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์