🧬 เต็มไปด้วยสารอาหารต้านโรค
💪 เสริมภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล
🧓 ช่วยลด “กลิ่นแก่” จากสารโนเนนอล
🧄 ปรุงง่าย กินอร่อย เหมาะทุกครัว
🧪 วิจัยหนุน ต้านมะเร็ง-ต้านอักเสบ
มีทั้งชื่อไทย “เห็ดหอม” และสากล “ชิตาเกะ”

ในยุคที่คนหันมาใส่ใจสุขภาพและเลือกบริโภคอาหารจากธรรมชาติเพิ่มขึ้น “เห็ดหอม” หรือที่รู้จักในระดับสากลว่า “เห็ดชิตาเกะ” (Shiitake Mushroom) ได้กลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในครัวของสายเฮลตี้ทั่วโลก ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและสรรพคุณทางสุขภาพที่หลากหลาย จึงไม่แปลกที่เห็ดชนิดนี้จะได้รับการยกย่องให้เป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่ควรมีติดครัวไว้เสมอ

เห็ดหอมมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Lentinula edodes เป็นเห็ดที่มีต้นกำเนิดจากเอเชียตะวันออก โดยเฉพาะในประเทศจีนและญี่ปุ่น ลักษณะเด่นคือหมวกเห็ดสีน้ำตาลเข้ม เนื้อแน่น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งแบบสดและแห้ง เช่น ซุป ผัด ต้ม หรือตุ๋น

ในบริบทของภาษาไทย “เห็ดหอม” คือชื่อที่ใช้กันทั่วไป โดยเฉพาะในอาหารจีนหรืออาหารไทยพื้นบ้าน เช่น ข้าวอบเห็ดหอม หรือเห็ดหอมตุ๋นยาจีน ขณะที่ “เห็ดชิตาเกะ” เป็นชื่อภาษาญี่ปุ่นซึ่งได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงหลายปีหลัง ตามกระแสวัฒนธรรมญี่ปุ่นและแนวทางการกินแบบสุขภาพ

เห็ดหอมอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ ได้แก่ สารเบต้ากลูแคน (β-glucan) ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว ให้ร่างกายสามารถต้านทานเชื้อโรคได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีสารอิริทาดีนีน (Eritadenine) ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ผลการศึกษาจาก University of Texas MD Anderson Cancer Center ยังระบุว่า เห็ดหอมมีบทบาทในการรักษามะเร็ง โดยมักถูกใช้ควบคู่กับการรักษาหลักในประเทศจีนและญี่ปุ่น

เห็ดชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย และอุดมด้วยโปรตีนกับไฟเบอร์ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือควบคุมน้ำหนัก

ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน คือคุณสมบัติของเห็ดหอมในการลดและป้องกัน “กลิ่นตัวผู้สูงวัย” หรือ “กลิ่นแก่” ซึ่งมีสาเหตุมาจากสารโนเนนอล (2-Nonenal) ที่สะสมในร่างกายเมื่ออายุมากขึ้น โดยสารประกอบในเห็ดหอมช่วยต้านกระบวนการออกซิเดชัน ซึ่งเป็นต้นเหตุของการเกิดกลิ่นตัวตามวัยได้อย่างเป็นธรรมชาติ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานเป็นประจำ

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงแต่ให้พลังงานต่ำ ประกอบกับความยืดหยุ่นในการปรุงอาหาร เห็ดหอมจึงเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่เข้าถึงง่าย กินง่าย และเหมาะกับผู้รักสุขภาพทุกกลุ่ม หากคุณกำลังมองหาอาหารที่ดีต่อทั้งร่างกายและคุณภาพชีวิตในระยะยาว เห็ดหอมคือทางเลือกที่ไม่ควรมองข้าม

ไม่ว่าจะเรียกว่า “เห็ดหอม” หรือ “เห็ดชิตาเกะ” สิ่งที่ไม่เปลี่ยนคือประโยชน์มหาศาลของเห็ดชนิดนี้ที่มีต่อสุขภาพ เหมือนมีหมอยาจากธรรมชาติประจำครัว พร้อมดูแลคุณได้ทุกวัน

#เห็ดหอมซูเปอร์ฟู้ด
#สุขภาพดีด้วยเห็ดชิตาเกะ
#ลดกลิ่นตัวผู้สูงอายุ
#เสริมภูมิคุ้มกันด้วยธรรมชาติ
#กินผักต้านโรค

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์