วิธีสังเกตน้ำผึ้งแท้
หลีกเลี่ยงน้ำผึ้งปลอม-ผ่านความร้อนสูง
เด็กเล็กไม่ควรกินน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งดิบไม่กรองดีที่สุด
ผู้ป่วยเบาหวานต้องควบคุมปริมาณ

น้ำผึ้ง เป็นของหวานจากธรรมชาติที่ขึ้นชื่อว่าให้ทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ แต่การเลือกน้ำผึ้งอย่างไม่รู้เท่าทัน อาจทำให้ได้เพียงน้ำตาลผสมน้ำผึ้งปลอมที่ไร้ประโยชน์ บทความนี้จึงขอพาไปรู้จัก “น้ำผึ้งแท้” ว่าคืออะไร มีคุณประโยชน์อย่างไร และควรเลือกแบบใดเพื่อให้ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

น้ำผึ้ง คือของเหลวจากธรรมชาติที่ได้จากกระบวนการที่ผึ้งดูดน้ำหวานจากดอกไม้ นำไปเก็บในรวงผึ้ง ผ่านการย่อยบางส่วนแล้วระเหยน้ำออกจนเหลือความเข้มข้นสูง ลักษณะของน้ำผึ้งแท้จะมีความเหนียว ข้น มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวตามชนิดของดอกไม้ที่ผึ้งไปเก็บน้ำหวาน เป็นแหล่งของน้ำตาลธรรมชาติอย่างฟรุกโตสและกลูโคส รวมถึงเอนไซม์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อร่างกาย

ประโยชน์ของน้ำผึ้ง มีมากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระอย่างโพลีฟีนอลที่ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง เอนไซม์ธรรมชาติที่ช่วยย่อยอาหาร เช่น อินเวอร์เตสและไดแอสเตส วิตามิน B แคลเซียม แมกนีเซียม รวมถึงคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย ช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอหรือแผลภายนอก และให้พลังงานรวดเร็วจากน้ำตาลธรรมชาติ เหมาะกับการเติมพลังระหว่างวัน

น้ำผึ้งที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ น้ำผึ้งปลอมหรือผสมน้ำตาลไซรัป ซึ่งมักมีราคาถูกแต่ขาดคุณค่าทางอาหาร น้ำผึ้งที่ผ่านความร้อนสูง (Pasteurized) ซึ่งทำให้สูญเสียเอนไซม์และสารต้านอนุมูลอิสระ และน้ำผึ้งที่ใสเกินไปหรือไม่มีตะกอนเลย ซึ่งอาจผ่านการกรองหรือปรุงแต่งมากเกินไป

วิธีเลือกน้ำผึ้งให้ได้ประโยชน์สูงสุด คือ เลือกน้ำผึ้งดิบ (Raw Honey) ที่ไม่ผ่านการกรองหรือความร้อนสูง ตรวจสอบฉลากว่ามีข้อความว่า “น้ำผึ้งแท้ 100%” หรือ “ไม่เติมน้ำตาล” สังเกตลักษณะความเหนียวและกลิ่นหอมตามพืชแหล่งน้ำหวาน สีของน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันตามชนิดดอกไม้ เช่น ดอกลำไยจะให้สีน้ำผึ้งเข้ม และหากแช่เย็นแล้วตกผลึก ถือเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งแท้ ไม่ใช่ความผิดปกติ

ข้อควรระวังในการบริโภค ได้แก่ ห้ามให้เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีบริโภค เพราะเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึม ผู้ป่วยเบาหวานแม้น้ำผึ้งจะเป็นธรรมชาติ แต่ก็มีน้ำตาลสูง ควรจำกัดปริมาณให้เหมาะสม รวมถึงผู้ใหญ่ทั่วไปก็ควรกินในปริมาณพอเหมาะ เช่น 1–2 ช้อนชาต่อวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพลังงานเกิน

แม้น้ำผึ้งจะดูธรรมดา แต่หากเลือกบริโภคอย่างรู้เท่าทัน ก็จะได้ประโยชน์เต็มที่จากของขวัญจากธรรมชาตินี้ น้ำผึ้งดิบจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ ย่อมดีกว่าน้ำผึ้งที่ผ่านกระบวนการแปรรูป เลือกให้ถูก แล้วจะได้มากกว่าความหวาน คือสุขภาพที่ดีในระยะยาว

#น้ำผึ้งแท้
#ของหวานเพื่อสุขภาพ
#เลือกให้เป็นเห็นประโยชน์
#น้ำผึ้งดิบดีที่สุด
#โภชนาการธรรมชาติ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์