ถั่วลิสงช่วยยืดเทโลเมียร์ ชะลอวัย
เปลือกแดงคือแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ
โปรตีนสูง ไฟเบอร์แน่น วิตามินเพียบ
กินผิดอาจได้รับสารพิษ-ไขมันสะสม
กินแบบอบไม่ทอด พร้อมเปลือกแดง

ผลการวิจัยล่าสุดจากทีมนักวิทยาศาสตร์ในเมืองบาร์เซโลนา ประเทศสเปน เผยว่าถั่วลิสงอบที่ยังคงเปลือกแดงบางๆ ติดอยู่ มีคุณสมบัติสำคัญที่ช่วย “ยืดอายุเทโลเมียร์” ซึ่งเป็นส่วนปลายของสาย DNA ในเซลล์มนุษย์ เทโลเมียร์มีหน้าที่ปกป้องสารพันธุกรรมไม่ให้เสื่อมสภาพเร็ว การยืดอายุของเทโลเมียร์จึงถือเป็นกุญแจสำคัญของความอ่อนเยาว์

         การทดลองกับกลุ่มอาสาสมัครอายุ 18-33 ปี ที่บริโภคถั่วลิสงแบบมีเปลือกแดงติดต่อกันเป็นเวลา 6 เดือน พบว่าเทโลเมียร์ของพวกเขายาวขึ้นเฉลี่ย 0.53 หน่วย มากกว่ากลุ่มที่บริโภคเพียงเนยถั่วอย่างชัดเจน แสดงให้เห็นว่าเปลือกแดงเล็กๆ ที่หลายคนมักแกะทิ้งกลับมีคุณค่ามหาศาล

ดร.จาง เจียหมิง ผู้อำนวยการแผนกพันธุกรรม โรงพยาบาลไทเปเวทเทอรันส์ ระบุว่าเปลือกแดงของถั่วลิสงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้น เช่น m-Coumaric Acid, Resveratrol และ Polyphenols ซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทในการชะลอความเสื่อมของเซลล์ และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ

นอกจากความสามารถในการต้านแก่แล้ว ถั่วลิสงยังถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง มีกรดอะมิโนจำเป็น ดัชนีน้ำตาลต่ำ เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน มีไฟเบอร์สูงช่วยระบบขับถ่าย และมีวิตามินสำคัญอย่าง B1, B3, B6 และวิตามิน C รวมถึงแร่ธาตุจำเป็นต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี

อย่างไรก็ตาม การบริโภคถั่วลิสงต้องระมัดระวัง โดยเฉพาะถั่วลิสงที่มีจุดดำหรือขึ้นรา เพราะอาจมีสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ส่งผลร้ายต่อระบบตับ อีกทั้งหากบริโภคในปริมาณมากเกินไป อาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง แม้ตัวถั่วจะไม่มีคอเลสเตอรอลแต่มีไขมันสูง รวมถึงความเสี่ยงจากสารปนเปื้อนในกระบวนการคั่ว เช่น ฟอร์มัลดีไฮด์ และการสูญเสียสารอาหารจากความร้อนที่ไม่เหมาะสม

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด แนะนำให้บริโภคถั่วลิสงอบวันละไม่เกิน 25 กรัม หรือประมาณ 1 กำมือเล็ก เลือกแบบอบ ไม่ทอด ไม่มีการปรุงรส และควรรับประทานทั้งเปลือกแดงบางๆ ที่ติดมากับเมล็ด เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ให้ครบถ้วน

#ถั่วลิสงต้านแก่
#เปลือกแดงห้ามทิ้ง
#กินถั่วให้ถูกวิธี
#เทโลเมียร์ยาวเซลล์อ่อนเยาว์
#ซูเปอร์ฟู้ดในมือคุณ

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์