🧪 อุดมโปรตีน-วิตามิน บำรุงร่างกาย
🧠 ต้านอัลไซเมอร์–เบาหวาน–มะเร็ง
⚠️ เสี่ยงเสียชีวิตหากเก็บผิดชนิด
🌧️ พบเฉพาะช่วงฤดูฝน พ.ค.-ก.ค.
🏭 ห้ามเก็บใกล้โรงงาน เสี่ยงสารพิษ

เห็ดเผาะ หรือที่ชาวภาคเหนือเรียกกันว่า “เห็ดถอบ” ถือเป็นเห็ดป่าหายากที่ขึ้นเฉพาะในช่วงต้นฤดูฝนเท่านั้น ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมของทุกปี จึงมีคนเรียกว่า “เห็ดหนึ่งปีมีครั้ง” ขึ้นตามป่าที่มีอุณหภูมิชื้น จัดเป็นของป่าที่ได้รับความนิยมสูงในหมู่ผู้บริโภค โดยเฉพาะในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย

จากข้อมูลของโรงพยาบาลเพชรเวช พบว่า เห็ดเผาะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 45 กิโลแคลอรี และอุดมด้วยโปรตีน ไขมันดี ฟอสเฟต แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไนอะซีน วิตามินบี1 บี2 และวิตามินซี จัดเป็นอาหารที่มีคุณประโยชน์หลากหลาย

สรรพคุณของเห็ดเผาะเด่นชัดในการบำรุงร่างกาย ช่วยเสริมพละกำลัง ป้องกันโรคหัวใจและโรคตับ บรรเทาอาการของโรคกระเพาะอาหาร ช่วยล้างสารพิษ แก้ช้ำใน ต้านการอักเสบ ต้านเบาหวาน ต่อต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงช่วยลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็ง บำรุงระบบภูมิคุ้มกัน ลดโอกาสเกิดโรคอัลไซเมอร์ และควบคุมความดันโลหิต

แม้เห็ดเผาะจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีข้อควรระวังอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในเรื่องการเก็บเห็ด ผู้บริโภคควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเห็ดที่ไม่แน่ใจในชนิด เนื่องจากเห็ดพิษบางชนิดอาจมีลักษณะคล้ายเห็ดเผาะอย่างมาก และเห็ดที่เก็บจากบริเวณใกล้โรงงานอุตสาหกรรม อาจดูดซับสารพิษในดินเข้าสู่ตัวเห็ด เมื่อนำไปบริโภคจะก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น วิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน หัวใจเต้นเร็ว หายใจติดขัด ซึ่งอาการเหล่านี้สามารถแสดงออกได้ภายในไม่กี่นาทีหลังรับประทาน หรืออาจแสดงผลในวันถัดไป และที่รุนแรงที่สุดคือ อาจนำไปสู่ภาวะไตและตับถูกทำลายอย่างรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

ด้วยเหตุนี้ จึงควรเลือกซื้อเห็ดเผาะจากแหล่งที่เชื่อถือได้ หรือมีผู้รู้ผู้เชี่ยวชาญในการจำแนกเห็ดป่าอย่างถูกต้อง เพื่อป้องกันอันตรายจากเห็ดพิษที่แฝงตัวอยู่ในธรรมชาติที่ดูสวยงามแต่ร้ายแรงถึงชีวิต

#เห็ดเผาะ #ของป่าฤดูฝน #เห็ดมีประโยชน์ #ระวังเห็ดพิษ #สุขภาพปลอดภัย

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์