🍮 รู้จักเจลาติน โปรตีนจากสัตว์มากประโยชน์ แต่ต้องเลือกให้เหมาะ

_067b9fcf-4397-4678-a97c-880a43e1bcca

🐮 สกัดจากคอลลาเจนกระดูกสัตว์
🦴 บำรุงข้อ ผิว ผม และเล็บ
📏 ต่างจากวุ้นทั้งแหล่งที่มาและเนื้อสัมผัส
⚠️ ระวังแพ้หรือมีข้อจำกัดด้านศาสนา
✅ เลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน Halal/Kosher

หลายคนอาจเคยเห็นคำว่า “เจลาติน” บนฉลากของขนมหวานหรืออาหารเสริมคอลลาเจน รวมถึงเห็นในคลิปโซเชียลที่มีการผสมน้ำผึ้งกับเจลาตินเพื่อรับประทาน แต่ยังไม่เข้าใจว่าแท้จริงแล้วเจลาตินคืออะไร มาจากไหน และมีประโยชน์อย่างไร บทความนี้จะพาไปทำความรู้จักอย่างชัดเจน

เจลาติน (Gelatin) คือโปรตีนที่ได้จากการสกัดคอลลาเจนในส่วนต่างๆ ของสัตว์ เช่น กระดูก หนัง หรือเอ็นของวัวและหมู มีลักษณะโปร่งใส ไม่มีกลิ่น ใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อให้เกิดเนื้อสัมผัสแบบเจล เช่น เยลลี่ มาร์ชแมลโลว์ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เน้นคอลลาเจน

ประโยชน์ของเจลาตินมีหลายด้าน เช่น ช่วยบำรุงข้อและกระดูกเพราะอุดมด้วยกรดอะมิโนอย่างไกลซีนและโพรลีน ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจนในข้อต่อ ลดอาการปวดข้อในระยะยาว อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพผิว ผม และเล็บ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับวิตามินซี จะช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่น ผมแข็งแรง และเล็บไม่เปราะง่าย

นอกจากนี้ เจลาตินยังช่วยในการย่อยอาหาร ด้วยคุณสมบัติเคลือบและปกป้องเยื่อบุในกระเพาะอาหาร ลดการระคายเคือง และส่งเสริมการทำงานของระบบย่อย รวมถึงช่วยให้อิ่มนาน ควบคุมน้ำหนัก เพราะมีโปรตีนสูง ไม่มีไขมัน

เมื่อเปรียบเทียบกับผงวุ้น (Agar) ซึ่งทำจากสาหร่ายแดง พบว่าทั้งสองมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน โดยผงวุ้นเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหรือวีแกน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ ส่วนเนื้อสัมผัสของเจลาตินจะนุ่มเด้งละมุนลิ้น ในขณะที่วุ้นจะให้เนื้อสัมผัสที่แข็งแน่นกว่าและแตกง่าย การใช้ก็แตกต่างกัน เจลาตินต้องละลายในน้ำอุ่นและต้องนำไปแช่เย็น ส่วนผงวุ้นต้องต้มให้เดือดจึงละลายและสามารถเซตตัวได้ที่อุณหภูมิห้อง ขณะที่คุณค่าทางโภชนาการ เจลาตินให้โปรตีน ส่วนผงวุ้นให้ไฟเบอร์แต่ไม่มีโปรตีน

ข้อควรระวังในการบริโภคเจลาติน คือไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ หรือผู้ที่มีข้อจำกัดด้านศาสนา ควรตรวจสอบแหล่งที่มาก่อนรับประทาน และไม่ควรบริโภคเกินปริมาณที่แนะนำ เพราะอาจทำให้ท้องอืดหรือแน่นท้องในบางราย

เจลาตินเหมาะกับผู้ที่ต้องการบำรุงข้อต่อ ผิวพรรณ รวมถึงใช้ในขนมเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสดี โดยการเลือกใช้ควรดูว่าผ่านการรับรองมาตรฐาน เช่น Halal หรือ Kosher หากมีข้อจำกัดด้านศาสนา พร้อมทั้งเก็บในที่แห้ง ไม่ชื้น เพื่อคงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

#เจลาตินคืออะไร
#ประโยชน์เจลาติน
#ต่างจากผงวุ้นยังไง
#เจลาตินกับสุขภาพ
#เลือกเจลาตินปลอดภัย

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์


Leave a Response

เรื่องล่าสุด