👀 บำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกันด้วยวิตามินเอ-ซี
🦴 กระดูกแข็งแรง ถ่ายคล่อง แคลอรีต่ำ
⚠️ ควรกินสุก-ล้างสะอาด ระวังสารตกค้าง
🍲 เมนูเด็ดจากผักหวาน ยอดนิยมทั่วไทย
📍พบบ่อยในภาคเหนือและอีสานของไทย

“ผักหวาน” ไม่ได้เป็นเพียงผักพื้นบ้านในเมนูแกงส้มเท่านั้น แต่ยังได้รับการยกย่องว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างหลากหลาย โดยเฉพาะในกลุ่มคนรักสุขภาพหรือผู้ที่มองหาทางเลือกอาหารจากธรรมชาติ ซึ่งบทความนี้จะพาผู้อ่านไปรู้จักกับผักพื้นบ้านชนิดนี้ ตั้งแต่สรรพคุณ ประโยชน์ ไปจนถึงข้อควรระวังที่ควรคำนึงถึง

ผักหวาน หรือชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Melientha suavis เป็นพืชที่มีรสหวาน กรอบ นิยมบริโภคยอดอ่อน และมักขึ้นเองตามธรรมชาติในป่า โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศร้อนชื้น เช่น ภาคเหนือและภาคอีสานของประเทศไทย จึงมักเรียกติดปากว่า “ผักหวานป่า”

ผักหวานจัดว่าเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อาทิ

• วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
• วิตามินซี เสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด
• แคลเซียมและฟอสฟอรัส เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• ใยอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดอาการท้องผูก
• สารแอนติออกซิแดนต์ ช่วยต้านอนุมูลอิสระและชะลอวัย
• แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าผักหวานจะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังในการบริโภค ได้แก่:

• ควรบริโภคในรูปแบบที่ปรุงสุกเท่านั้น เพราะผักหวานดิบอาจมีสารที่ทำให้ระคายเคืองกระเพาะ
• ควรล้างให้สะอาดก่อนปรุง โดยเฉพาะผักหวานที่ปลูกเอง เพราะอาจมีสารเคมีตกค้าง
• สำหรับผู้ป่วยโรคไต ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน เนื่องจากผักหวานมีปริมาณโพแทสเซียมสูง

ในด้านของการนำไปประกอบอาหาร ผักหวานสามารถนำไปทำเมนูอร่อยและเป็นที่นิยมในครัวไทยหลายเมนู เช่น

• แกงผักหวานไข่มดแดง
• ผัดผักหวานน้ำมันหอย
• ผักหวานลวกจิ้มน้ำพริก

สรุปได้ว่า ผักหวานเป็นผักพื้นบ้านที่มากด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการดูแลสุขภาพแบบองค์รวม ทั้งด้านระบบภูมิคุ้มกัน ระบบขับถ่าย และการป้องกันความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย แต่ควรบริโภคอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะในกลุ่มผู้มีปัญหาสุขภาพเฉพาะทาง เพื่อให้ได้ประโยชน์จากผักพื้นบ้านชนิดนี้อย่างเต็มที่และปลอดภัย

#ซูเปอร์ฟู้ดไทย
#ผักหวานเพื่อสุขภาพ
#อาหารพื้นบ้านต้านโรค
#ลดน้ำหนักด้วยผัก
#เมนูผักหวานยอดนิยม

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์