แช่น้ำนาน สารอาหารหาย
หั่นก่อนล้าง เสี่ยงเชื้อโรค-วิตามินหลุด
น้ำเกลือ-โซดาเข้ม ทำผักเหี่ยว
น้ำล้างข้าวลวงตา เสี่ยงปนเปื้อน
ผักออร์แกนิก-ปอกเปลือกแล้วก็ต้องล้าง

ศูนย์ความปลอดภัยอาหารของไต้หวันออกคำเตือนถึง 7 พฤติกรรมผิดพลาดที่คนส่วนใหญ่มักทำในการล้างผักและผลไม้ ซึ่งอาจทำให้ “ยิ่งล้างยิ่งสกปรก” หรือทำให้สารอาหารสำคัญหายไปโดยไม่รู้ตัว ส่งผลกระทบต่อทั้งคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพโดยรวม

แม้หลายคนจะให้ความสำคัญกับการเลือกซื้อผักผลไม้สดและวิธีการปรุงอาหาร แต่กลับมองข้ามขั้นตอนสำคัญอย่างการล้างผักอย่างถูกต้อง ซึ่งมีผลอย่างยิ่งต่อการลดสารเคมีตกค้าง รักษาวิตามิน และป้องกันการปนเปื้อนจากเชื้อโรค

สรุป 7 พฤติกรรมล้างผักผลไม้ผิดวิธีที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่:

1. แช่ผักผลไม้ในน้ำนานเกินไป – การแช่ผักในน้ำเกิน 10 นาทีไม่ได้ช่วยเพิ่มความสะอาด แต่กลับทำให้วิตามิน B และ C ที่ละลายน้ำได้สูญเสียไป พร้อมทั้งเสี่ยงที่น้ำจะซึมพาสารเคมีกลับเข้าสู่ผัก
2. หั่นก่อนล้าง – รอยหั่นทำให้สารอาหารละลายออกง่ายขึ้น และยังเปิดทางให้เชื้อโรคหรือสารตกค้างในน้ำเข้าไปในผัก ควรล้างให้สะอาดก่อนจึงค่อยหั่น
3. ใช้น้ำเกลือหรือเบกกิ้งโซดาเข้มข้น – แม้ตั้งใจลดสารเคมีและแบคทีเรีย แต่ความเข้มข้นที่มากเกินไปทำให้ผักเหี่ยวง่าย รสเปลี่ยน และอาจทำให้สารพิษซึมลึกเข้าไปในเนื้อผัก
4. ใช้น้ำล้างข้าวล้างผัก – แม้น้ำล้างข้าวมีสารบางอย่างที่ช่วยขจัดคราบ แต่ก็อาจปนเปื้อนไข่แมลงหรือแบคทีเรีย และไม่สามารถกำจัดยาฆ่าแมลงได้ดี อีกทั้งยังอาจเปลี่ยนรสชาติของผัก
5. ลวกแทนการล้าง – การลวกผักโดยไม่ล้างก่อน อาจทำให้สารเคมีละลายปนไปในน้ำและซึมเข้าผัก ควรล้างผักให้สะอาดก่อนเสมอ
6. ไม่ล้างผักผลไม้ที่ต้องปอกเปลือก – แม้จะปอกเปลือกก่อนทาน แต่เชื้อโรคหรือสารตกค้างบนเปลือกสามารถถ่ายเทผ่านมีดเข้าสู่เนื้อผลไม้ได้
7. คิดว่าผักออร์แกนิกไม่ต้องล้าง – แม้ไม่มีสารเคมี แต่ยังเสี่ยงมีฝุ่น ปุ๋ยอินทรีย์ หรือเชื้อโรคจากแหล่งปลูกที่ต้องกำจัดด้วยการล้างอย่างถูกวิธี

ทางศูนย์ความปลอดภัยอาหารแนะนำให้ล้างผักผลไม้ด้วยน้ำสะอาดไหลผ่าน ใช้มือถูเบาๆ หรือน้ำยาล้างผักที่มีความปลอดภัย เพื่อรักษาความสะอาดและสารอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วน พร้อมย้ำว่า “ผักสะอาดไม่ใช่แค่เรื่องภายนอก แต่คือรากฐานของสุขภาพดีในทุกมื้ออาหาร”

#ล้างผักผิดชีวิตเปลี่ยน
#สุขภาพดีเริ่มที่ครัว
#รู้ก่อนล้างปลอดภัยกว่า
#ผักออร์แกนิกก็ต้องล้าง
#ล้างผักอย่างมือโปร

ทีมข่าวขอนแก่นลิงก์