เกษตรกรผู้เลี้ยงจิ้งหรีดโชว์ฝีมือในการแข่งขันตำส้มตำสุดแซ่บ โรยหน้าด้วยจิ้งหรีด สร้างสีสันภายในงานมหกรรมนวัตกรรมและตลาดสินค้าจิ้งหรีดแห่งชาติ ณ อุทยานเกษตร มหาวิทยาลัยขอนแก่น ซึ่งเป็นเวทีรวมพลังเกษตรกร ผู้ประกอบการ และภาคีเครือข่าย เพื่อขับเคลื่อนแมลงเศรษฐกิจไทยสู่ตลาดโลก

https://fb.watch/xr16VeMei0/?

นายศิริวัฒน์ พินิจพานิชย์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดขอนแก่น เปิดเผยว่า องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) สนับสนุนให้บริโภคจิ้งหรีดเพิ่มขึ้น เนื่องจากเป็นโปรตีนราคาถูก หาง่าย และช่วยเสริมความมั่นคงทางอาหาร ท่ามกลางวิกฤตขาดแคลนอาหารและจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น ปัจจุบัน ไทยเป็นผู้นำด้านการเพาะเลี้ยงจิ้งหรีดเชิงพาณิชย์ และมีการพัฒนาองค์ความรู้ ตลอดจนมาตรฐานฟาร์ม (GAP) เพื่อส่งเสริมให้เกษตรกรหันมาเลี้ยงจิ้งหรีดเป็นอาชีพมากขึ้น

นายคมกริช ศาลาน้อย เกษตรจังหวัดขอนแก่น กล่าวว่า ขอนแก่นให้ความสำคัญกับการพัฒนาฟาร์มจิ้งหรีด ตั้งแต่มาตรฐานการเลี้ยง การแปรรูป และการตลาด พร้อมผลักดันเทคโนโลยีการผลิตที่สะอาด ปลอดภัย และได้มาตรฐาน ขยายช่องทางจำหน่ายสู่ตลาดโลก ปัจจุบัน จังหวัดขอนแก่นมีแปลงใหญ่จิ้งหรีด 6 แปลง และฟาร์มที่ได้รับมาตรฐาน GAP แล้ว 21 ฟาร์ม จาก 30 ฟาร์มทั่วประเทศ รวมผลผลิต 390 ตันต่อปี แต่ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการตลาดที่เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ภายในงานมีการจัดนิทรรศการครบวงจร ตั้งแต่กระบวนการผลิตต้นน้ำถึงปลายน้ำ การแสดงและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากจิ้งหรีด การเสวนาหัวข้อ “จิ้งหรีดขอนแก่นว่าเป็นโปรตีนแห่งอนาคต” รวมถึงเวทีถ่ายทอดความรู้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการ ไฮไลต์สำคัญ ได้แก่ การประกวดผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีด การแข่งขันเชฟกระทะเหล็กจิ้งหรีด และการแข่งตำส้มตำจิ้งหรีดลีลา ที่ช่วยกระตุ้นการบริโภคจิ้งหรีดในรูปแบบใหม่

ทั้งนี้ มหกรรมนวัตกรรมและตลาดสินค้าจิ้งหรีดแห่งชาติ มีผู้เข้าร่วมงานกว่า 250 คน จากภาคเกษตร รัฐ และเอกชน ร่วมกันผลักดันจิ้งหรีดไทยสู่การเป็นโปรตีนแห่งอนาคต

#จิ้งหรีดโปรตีนอนาคต

#ส้มตำจิ้งหรีดสุดแซ่บ

#มหกรรมจิ้งหรีดขอนแก่น

#ไทยผู้นำฟาร์มจิ้งหรีด

#อาหารแห่งอนาคต